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2 de março de 2015 Sílvia RECEITAS, SALGADOS

CAMARÃO DA VERUSKA

Estava eu (no mês passado) sentadinha no meu canto, pernas esticadas, com dor e triste.

Aí minha filha, Viviane, foi para a cozinha e fez essa maravilha de salgado para me alegrar (com fotos e tudo mais!)!

Então perguntei o nome da receita e ela disse:

– Foi a Vera quem fez e não me disse o nome… então pronto: está batizado: “Camarão da Veruska”!

Palmas para elas!!!

INGREDIENTES

1 quilo de camarão médio

2 alhos poró

4 tomates

200 gramas de peito de peru defumado

100 gramas de champignon

2 caixas de molho 4 queijos

50 gramas de alcaparras

1 vidro de palmito

2 colheres (sopa) de manteiga

200 gramas de muçarela (para gratinar)

Ferva mais ou menos 1 litro de água em uma panela e jogue o camarão dentro dela até ficar rosado (mais ou menos 3 minutos). Escorra e reserve.

Numa panela coloque a manteiga e junte o alho poró cortadinho fritando um pouco.

Acrescente o tomate picadinho, as alcaparras, o palmito cortado, o champignon e o peito de peru em tirinhas.

Coloque as 2 caixas de molho 4 queijos e adicione sal o quanto baste.

Junte o camarão e refoque mais um pouquinho.

Coloque em um pirex.

Cubra com o queijo e leve ao forno para gratinar.

Sirva com uma salada verde e arroz branco.

Observação: se gostar, pode colocar abacaxi picadinho antes de levar ao forno. Ela não colocou, mas acho que ficaria ótimo também!

29 de dezembro de 201418 de novembro de 2023 Sílvia RECEITAS, SALGADOS

APERITIVO DE FESTA

Adoro os aperitivos!

No Natal passado o meu “Burrata com Tomate e Pesto” fez o maior sucesso, mas esse ano não foi diferente: ficou maravilhoso!!!

Me inspirei em uma receita da Sadia e segue os ingredientes e passo a passo.

INGREDIENTES

1 queijo Camembert ou Brie (usei o Camembert)

1 pedaço de massa folhada (usei a Arosa)

100 gramas de presunto Parma

100 gramas de Copa

100 gramas de Pastrami

100 gramas de peito de peru defumado

(Todos cortados bem fininhos)

Cubra o queijo com a massa folhada (envolva-o completamente fazendo um pacotinho).

Leve ao forno quente (220°) por mais ou menos 15 minutos ou até ver a massa dourada e crocante.

Acomode o queijo no centro de uma travessa redonda onde já estão os frios fatiados.

Pode enfeitar com algumas azeitonas ou maçãs verdes fatiadas.

Para servir, corte o queijo ainda quente e sirva com os frios escolhidos.

Além de fácil, fica delicioso!!!

29 de setembro de 201429 de setembro de 2014 Sílvia RECEITAS, SALGADOS

CONCHIGLIONI DE ABÓBORA E AMÊNDOAS

Conchiglioni é o nome dado ao seu formato conhecido pelo desenho de uma concha grande.

O nome é de origem italiana e pode ter várias cores pelo tipo de farinha usada (misturada com cenoura, tomate ou espinafre).

Seus recheios podem ser variados: camarões, cogumelos, ricota, espinafre, tomates secos, etc.

Esses eu fiz inspirada em uma receita do Na Cozinha (http://www.nacozinhabrasil.com/) com recheio de abóbora, molho de tomate e lascas de amêndoas (veja como fazer).

INGREDIENTES

conchiglioni (quantidade que quiser)

molho de tomate (eu usei um pronto)

300 gramas de abóbora

temperos

lascas de amêndoas (a gosto)

Primeiro prepare o recheio.

Cozinhe a abóbora em pequenos pedaços e quando estiver macia, retire e amasse com garfo.

Tempere com sal, pimenta do reino e aji no moto (eu gosto muito desse tempero).

Cozinhe os conchiglionis em bastante água fervente com um pouco de sal.

Ele deve ficar ao ponto (nem muito mole e nem duro).

Escorra, mas NÃO passe em água fria.

Pegue e vá colocando o recheio.

Eu coloquei o molho de tomate (já aquecido) em um prato, arrumei os conchiglionis e coloquei as amêndoas por cima.

Se quiser, pode arrumar em um pirex com bastante molho e, para quem gosta, coloque queijo em lascas por cima e leve ao forno para gratinar.

Não ficou lindo?

E delicioso acompanhado de um vinho tinto!!!

15 de setembro de 2014 Sílvia RECEITAS, SALGADOS

FRANGO ENROLADO DO MEU JEITO

Ah, como eu gosto de inventar quando vou para a cozinha!

E, dia desses, fiz um novo recheio para esse frango que costumava fazer com ameixa e damasco (uma maravilha também)!

Ficou muuuuito gostoso!!!

INGREDIENTES

2 peitos de frango desossado e aberto

sal, pimenta do reino

50 gramas de queijo gorgonzola

50 gramas de ricota

4 colheres (sopa) de requeijão cremoso

1 colher (sopa) de manteiga

1/2 litro de leite

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1/2 copo de vinho branco seco

manteiga (para fritar)

palitos

Tempere os filés de frango com sal e pimenta do reino.

Reserve.

Em um prato fundo, amasse a ricota e o gorgonzola com um garfo e junte o requeijão cremoso (para dar liga).

Coloque um pouco do recheio sobre o filé e enrole, espetando com alguns palitos (para ficar bem fechado).

Pegue uma frigideira, coloque a manteiga e frite os enroladinhos.

Vá colocando em um pirex.

Faça um molho branco com a manteiga, a colher de farinha de trigo o vinho e o leite.

Tempere com sal e pimenta.

Despeje sobre o frango.

(Como sobrou um pouco do recheio, juntei ao molho branco).

Leve ao forno para gratinar.

Servi com arroz branco e as batatas assadas.

4 de agosto de 20144 de setembro de 2014 Sílvia SALGADOS

PÃO QUENTE DA PATI

ESPECIALIDADES DA FAMÍLIA II

Gente, esse prato vocês tem de colocar como muito especial!!!

Minha nora, Patrícia, é quem faz e nos passou a receita.

Eu aproveitei a vinda dos meus “angolanos” para fazer e nos deliciamos!

INGREDIENTES

1 pão de forma fatiado sem casca

300 gramas de queijo muçarela (em fatias)

200 gramas de peito de peru defumado (cortado em pedacinhos)

5 tomates picados

5 colheres (sopa) de pomarola

150 ml de água

1 cebola picadinha

3 colheres (sopa) de margarina

3 colheres (sopa) de óleo

1 colher (chá) de maisena

1 caixinha de creme de leite

sal

1 pacote de batata palha (bem fininha)

1 pacote (50 g) de queijo ralado

Leve ao fogo o óleo e a margarina.

Frite a cebola rapidamente e junte os tomates e deixe até derretê-los.

Junte a pomarola, sal e água.

Ferva bem e adicione a maisena (dissolvida em um pouquinho de água) e o creme de leite e deixe ferver por mais ou menos três minutos.

MONTAGEM

– molho ao fundo

– pão

– molho

– queijo muçarela e peito de peru

– molho

– pão

– molho

– queijo muçarela

– batata palha

– queijo ralado

Leve ao forno (180°) por mais ou menos 30 minutos e sirva quente.

Obrigada, Pati, por sua receita linda e gostosa!!!

2 de junho de 20144 de setembro de 2014 Sílvia DOCES

CHEESECAKE DE GOIABADA

Sábado passado experimentei essa receita e coloquei a foto no facebook.

Foi o que bastou para muita gente perguntar quando seria postada…

Então aqui está ela: muito fácil e NÃO tem massa!!!

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado

3 ovos (separados)

2 xícaras de queijo minas (amassado com um garfo)

200 gramas de goiabada (derretida)

Em um liquidificador, coloque o leite condensado, as gemas e o queijo amassado e bata bem até formar uma mistura homogênea.

Bata as claras em neve.

Transfira a mistura do liquidificador para uma tigela e adicione as claras misturando delicadamente.

Unte uma forma redonda,enfarinhe e leve ao forno pré aquecido a 180º por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Observação: como eu não sabia, coloquei em uma forma grande e por isso ficou baixinho.

Em uma forma menor, a massa vai ficar mais alta e bonita.

Retire do forno, espere esfriar e desenforme.

Cubra com a goiabada derretida em uma panelinha com meia xícara de água.

MARAVILHOSA!!!

(Receita do Mais Você)

27 de janeiro de 201419 de dezembro de 2023 Sílvia SALGADOS

BURRATA COM TOMATE E PESTO

Fiz essa maravilha de aperitivo no Natal passado.

Fez um sucesso daqueles!!!

Burrata é um queijo cremoso (originário da Itália) e é um meio termo entre a muçarela de búfala e a manteiga. Deve ser consumida fria (não levar ao fogo).

Procurei em uns três super mercados e mais um empório e não encontrei.

Resultado: usei minha criatividade e fiz diferente.

O manjericão também não achei, mas encontrei um vidro (caro!!!) desse molho pronto.

INGREDIENTES

1 copo de requeijão cremoso

3 polenguinhos amassados

1 punhado de manjericão

azeite de oliva extra virgem

6 castanhas do pará

50 gramas de queijo parmesão ralado

4 tomates maduros e firmes (picados em cubos pequenos)

1 dente de alho (descascado e cortado ao meio)

sal

pimenta do reino

azeite

pão italiano

Pegue os tomates e tempere com o sal, pimenta, azeite e o alho. Deixe na geladeira por no mínimo uma hora e retire o alho quando for montar o prato.

Bata no liquidificador o manjericão, azeite, as castanhas e o queijo ralado. Se necessário, adicione mais azeite e acerte o sal. (Eu coloquei metade do vidro de molho pesto pronto e adicionei as castanhas e queijo). Reserve.

Peque o polenguinho e misture com o requeijão.

(Lembre-se que fiz assim por não ter encontrado a burrata pronta!)

Montagem: monte uma cama com os tomates, coloque a burrata por cima e decore com o molho pesto.

Corte o pão em fatias e sirva com o aperitivo.

Aí você pega uma fatia do pão e coloca um pouquinho de tudo!

Huuuuummmm!!!!

14 de outubro de 20137 de junho de 2023 Sílvia DOCES

BOMBOCADO DE TABULEIRO

Uns chamam de Queijadinha, outros de Bombocado.

De qualquer forma é um doce tipicamente brasileiro e que teve sua origem na cozinha portuguesa.

Fazia algum tempo que não preparava essa receita, mas vi que preciso fazer mais vezes porque além de muito fácil, é deliciosa com um cafezinho!

INGREDIENTES

3 ovos

1 colher (sopa) de manteiga

1 garrafinha de leite de coco

a mesma medida de leite

1 pacote de queijo ralado (50 g)

1 pacote de coco ralado (50 g)

2 xícaras de açúcar

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de fermento

Primeiramente deixe o coco ralado de molho com um pouquinho do leite a ser usado.

Coloque na ordem acima os ingredientes no liquidificador e vai misturando a cada adição.

Leve a assar em assadeira untada em forno quente por mais ou menos 45 minutos.

12 de agosto de 201317 de dezembro de 2023 Sílvia SALGADOS

FRANGO CROCANTE

Continuando no propósito de só postar receitas fáceis e provadas por mim, aposto nessa que é tudo isso. Fica muito gostosa e você pode acompanhar somente com um arroz branco (como o da foto) ou uma salada mista.

INGREDIENTES

CARNE: 500 gramas de filé de peito de frango, temperado com sal e pimenta do reino.

CROSTA: 100 gramas de queijo muçarela

150 gramas de queijo prato

1/2 xícara de maionese

2 dentes de alho amassados

1/2 xícara de farinha de rosca

1/2 xícara de cebolinha verde picada

Rale os queijos no lado grosso e misture tudo muito bem todos os ingredientes.

Em uma assadeira untada com azeite, coloque os filés temperados e corte superficialmente na diagonal até metade da sua altura (para poder penetrar a mistura).

Sobre cada filé coloque uma porção generosa da mistura e arrume com as mãos sobre ela.

Leve ao forno por mais ou menos 30 minutos ou até dourar.

Sirva em seguida.

(Essa receita foi tirada do programa da Ana Maria Braga).