TORTEI DA RUTH DEITOS

Tortéi é um prato típico da culinária italiana muito presente nas mesas das famílias de imigrantes italianos e em muitos restaurantes do sul.

Ruth, é quem fez essa delícia para mim, que nunca tinha experimentado.  E foi ela, Ruth Deitos, de 85 anos, a escolhida como “Empreendedora Destaque 2020”pela Câmara da Mulher de Campo Mourão. É ela quem comanda o restaurante A Varanda  e essa homenagem é mais que merecida!

Pois é… meu afilhado Maximiliano Deitos, é juiz em Ji Paraná, em Rondônia e sobrinho da Ruth e  por ele vir passar as férias aqui em Campo Mourão, foi que pude almoçar com eles onde comi essa delícia.

(Eu e Max)

Cheguei mais cedo e pedi permissão para fotografar as etapas do Tortéi.

A massa ela fez, mas pode ser usada a de pastel ou lasanha.

O recheio é feito com:

1 abóbora cabotiá

cebola picadinha

manteiga

temperos como: sal, açúcar, noz moscada, canela em pó

Frita a cebola na manteiga e junta a abóbora picadinha e refoga colocando água aos poucos até ficar uma massa.

Esse recheio fica levemente adocicado e se ficar um pouco aguado, coloque um pouquinho de farinha de rosca.

Tem que colocar uma colherada em cada massa e fechar como pastel.

Cozinhe em uma panela grande com bastante água e um pouquinho de sal.

Ruth já tinha preparado o frango com bastante molho e disse que o melhor mesmo é quando fazia com galinha caipira.

Aí ela começa a montagem em um pirex:

primeiro os pastéis, depois o frango com molho e bastante queijo ralado por cima e vai fazendo as camadas!

Gente, é sensacional!!!!!!!

Olhem meu prato como ficou:

Achei muito bonito porque antes de sentarmos à mesa, a Beatriz, irmã da Ruth, falou sobre o costume da família que sempre quando fazem esse prato, agradecem a Deus.

E foi isso que fizemos, orando a oração do Pai Nosso.

Ruth, obrigada pela paciência em me dar a receita e por ser a pessoa doce que você é! Continue nos dando a alegria de sua companhia por muitos e muitos anos ainda!

“BENDITO O VARÃO QUE CONFIA NO SENHOR, E CUJA ESPERANÇA É O SENHOR. PORQUE ELE SERÁ COMO A ÁRVORE PLANTADA JUNTO ÀS ÁGUAS, QUE ESTENDE AS SUAS RAÍZES PARA O RIBEIRO E NÃO RECEIA QUANDO VEM O CALOR, MAS A SUA FOLHA FICA VERDE; E, NO ANO DE SEQUIDÃO, NÃO SE AFADIGA NEM DEIXA DE DAR FRUTO.” Jeremias, 17- 7 e 8

 

 

FRANGO COM MOLHO DE LEITE DE COCO

Essa receita lembra, na aparência, um estrogonofe.

Mas fica só na aparência porque o sabor do leite de coco dá um toque super especial e diferente.

INGREDIENTES

3 colheres (sopa) de óleo

1 cebola picada

1 dente de alho amassado

2 peitos de frango cortados em cubos

3 colheres (sopa) de molho de tomate

sal, pimenta

2 e meia xícaras de água fervente

2 colheres (sopa) de maisena

1/2 xícara de água fria

1 garrafinha de leite de coco

150 gramas de queijo prato ralado no lado grosso

Aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.

Junte o frango e refogue até dourar.

Acrescente o molho de tomate, sal, pimenta e a água fervente deixando cozinhar por 15 minutos, mexendo de vez em quando.

Dissolva a maisena na água fria e junte ao refogado.

Em seguida o leite de coco.

Mexa até engrossar.

Junte o queijo e mexa rapidamente, retire do fogo e coloque em uma travessa funda.

Sirva com arroz branco e batata palha.

Um sabor delicioso!!!

“LANÇANDO SOBRE ELE TODA A VOSSA ANSIEDADE, PORQUE ELE TEM CUIDADO DE VÓS.” I Pedro, 5-7

 

 

MACARRÃO COM BRÓCOLIS, FRANGO E QUEIJO

Esse é um prato delicioso e bem fácil de preparar.

Vi essa receita no Tasty e depois de algumas alterações ficou da maneira que fiz.

INGREDIENTES

2 colheres (sopa) de azeite

2 peitos de frango, cortado em cubinhos

sal e pimenta do reino

1 cebola picadinha

2 dentes de alho picados

2 xícaras de caldo de frango

3 xícaras de água

450 gramas de macarrão(pode ser conchinha, parafuso, ou outro)

1 maço de brócolis

1 xícara de leite

2 xícaras de queijo prato (ralado no lado grosso)

Faça em uma panela grande.

Frite o frango no azeite até começar a dourar e acrescente a cebola, alho, sal e pimenta.

Adicione o caldo (preparei o caldo com 1 cubo de caldo de galinha) e a água.

Precisa ser essa medida certa para a massa não ficar muito mole.

Junte o macarrão.

Quando estiver quase cozido, junte o brócolis.

Depois o leite e o queijo.

Mexa com cuidado e experimente o sal.

Fica cremoso e tudo feito em uma panela só!!!

Bom apetite!!!

“POIS SE VÓS, SENDO MAUS, SABEIS DAR BOAS DÁDIVAS AOS VOSSOS FILHOS, QUANTO MAIS DARÁ O PAI CELESTIAL O ESPÍRITO SANTO ÀQUELES QUE LHO PEDIREM?” Lucas, 11- 13

FRANGO NO PAPILOTE

Gosto de receitas onde posso mexer, mudar temperos, substituir ingredientes, usar o que tenho na geladeira.

Com essa receita, inspirada numa da Rita Lobo, foi o que fiz e gostei bastante do resultado.

Tempere os filés de frango ou o peito inteiro desossado, com sal, pimenta do reino, páprica, tomilho, 1/2 xícara de vinho e azeite.

Use um prato fundo para colocar sobre ele um pedaço grande de papel alumínio.

Coloque o frango temperado sobre ele e acrescente ao lado, o que gostar ou tiver.

Eu coloquei palmitos, tomates cerejas, champignon, azeitonas e bastante cebola cortada ao meio.

Vá embrulhando pelos cantos até formar um papelote (tem que deixar um espaço grande em cima e ao lado).

Leve ao fogo pré aquecido em 200° por mais ou menos 30 minutos.

Retire e abra o papelote com cuidado por causa do vapor.

Fica super bonito!

O melhor é que nem temos forma e panela para lavar!!!

Sirva com arroz branco.

Sucesso na certa!

“EIS QUE ESTOU À PORTA E BATO; SE ALGUÉM OUVIR A MINHA VOZ E ABRIR A PORTA, ENTRAREI EM SUA CASA E COM ELE CEAREI, E ELE, COMIGO.”Apocalipse, 3- 20

 

 

 

 

PASTEL DE FORNO

Huumm, amo pastel!!!

Quem não gosta?

Já coloquei aqui a receita de pastel frito, em “Até que enfim…Pastel!”, delicioso, mas sei que esse assado é bem menos calórico!

Então, mãos à obra!

INGREDIENTES

4 xícaras de farinha de trigo

2 ovos

1 colher (chá) de sal

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de fermento

1 caixinha de creme de leite

1 gema (para pincelar)

Misture todos os ingredientes e amasse bem para dar o ponto de abrir.

Espere uns 20 minutos antes de abrir a massa.

Eu já tinha um recheio pronto de frango que foi o que usei, mas você pode usar outro como: presunto e queijo, camarão, atum, carne moída, etc.

Abra a massa com um rolo e vá formando os pastéis com ajuda de um copo ou outro utensílio redondo.

Ponha o recheio à gosto e aperte bem as bordas usando um garfo.

Pincele com a gema e leve ao forno médio pré aquecido, em forma untada por 25 minutos aproximadamente.

Essa receita deu 22 pastéis.

Ficaram lindos e super saudáveis!

Observação: você pode fazer uma misturinha de maionese e catchup e molhar o pastel à medida que vai comendo porque a massa fica mais sequinha.

“NÃO SABES, NÃO OUVISTE QUE O ETERNO DEUS, O SENHOR, O CRIADOR DOS CONFINS DA TERRA, NEM SE CANSA, NEM SE FATIGA? NÃO HÁ ESQUADRINHAÇÃO DO SEU ENTENDIMENTO.” Isaías, 40- 28

 

BATATA SUIÇA

Fazer a primeira batata suíça a gente nunca esquece… é uma aventura culinária que entramos sem saber se vai terminar dando certo.

Comi muitas vezes e com inúmeros recheios: de carne seca, com frango, bacon, etc. e como eu tinha pronto um recheio de frango com azeitonas, milho e requeijão, resolvi me aventurar.

Primeiro coloque as batatas em uma panela com água e assim que começar a ferver, conte 7 minutos e retire.

Depois que esfriar coloque na geladeira (eu já deixei cozida de véspera).

Rale as batatas no lado grosso.

Tempere com sal e pimenta do reino. Reserve.

Em uma frigideira bem untada com manteiga (ainda não acenda o fogo), coloque metade das batatas e ajeite nas bordas.

Coloque o recheio que gostar.

Cubra com a outra metade das batatas e com uma colher molhada vá fechando dos lados (eu devia ter colocado 3 batatas ao em vez de duas…)

Ligue o fogo e depois abaixe para fritar bem.

Já tenha pronta outra frigideira ou tampa untada para virar e voltar ao fogo.

Quando eu virei achei que gostaria dela mais torradinha, então desvirei novamente, mas ela ficou bem bonitinha, né?

E super, super gostosa!!!

“OS QUE CONFIAM NO SENHOR SERÃO COMO O MONTE SIÃO, QUE NÃO SE ABALA, MAS PERMANECE PARA SEMPRE.”Salmos, 125- 1

 

 

MEUS AJUDANTES CULINÁRIOS

Nesse mês de maio, este blog completa 4 anos de existência ininterrupta!

Então resolvi relembrar mais de 20 receitas que foram ensinadas ou fornecidas por essas pessoas que me ajudaram e ainda ajudam na realização desse compromisso que tenho com vocês.

Para ser bem justa, coloco em ordem alfabética.

Para entrar na receita, é só clicar no nome dela!

Preparem-se para saber quem são os donos dessas delícias!

ALEXANDRE LOUREIRO- meu colega e amigo dos tempos do Positivo, fez em sua casa essa receita, fotografou e me enviou.

“Escondidinho do Alexandre”

ÂNGELA- minha irmã que faz muita coisa gostosa e vai entrar com três receitas.

“Bolo Pudim de Laranja”

” Buraco Quente”

“Rocambole de Amendoim”

BERNARDETE- uma pessoa que passou pela minha vida e deixou lindas recordações.

“Bolo de Fubá”

DONA ELISA- avó paterna dos meus netos e que cozinhava muito bem!

“Rosca Estrela de Família”

EDUARDO- meu sobrinho que pegou esse dom pela cozinha e adora inventar coisas nela.

“Torta de Limão do Edu”

FABIANE- minha filha que também se sai muito bem na cozinha e participa com suas especialidades.

“Bolo de Cenoura da Fabi”

“Palha Italiana”

“Salmão ao Forno”

FÁTIMA WOLF- trabalhei com ela em sua joalheria e ela, muito generosa, ensinou-me essa receita fácil e deliciosa.

“Bolo de Banana de Liquidificador”

JOSIANE- irmã do meu genro André e que nos recebeu com essa torta deliciosa lé em São Sebastião da Amoreira.

“Torta de Banana”

MARIA DO ROSÁRIO- amiga de tantos anos e que me surpreendia com suas delícias…

“Bolo de Natal da Rosário”

“Pizza da Maria”

MARIA TERESA- amiga que reencontrei depois de mais de 30 anos e nossa amizade continua tão forte como antigamente.

“Frango Assado no Sal Grosso”

MINHA MÃE YEDDA- cada vez que faço essa receita parece que volto há muitos anos atrás, quando minha mãe fazia essas rosquinhas para nós…

“Rosquinhas da minha mãe”

PATRÍCIA- minha nora foi quem fez e me ensinou; depois disso fiz muitas vezes.

“Pão Quente da Pati”

PAULO EMÍLIO- churrascos e mais churrascos, sua especialidade! Não tenho sua receita, mas tenho seu segredo: sempre a carne “Maria Macia”!

“Chá de Natal do Daniel”

ROSIMERY- outra grande amiga que me ensina coisas e me dá o carinho da sua companhia.

“Gelado Rico”

“Salgado para Lanche”

SONIA- minha amiga do tempo em que trabalhávamos juntas no Yázigi e põe tempo nisso!

“Abóbora Cabotiá com Charque”

TAÍS- uma grande amiga também do tempo do Positivo, que além de saber tudo sobre matemática, cozinhava muito bem!

“Sobremesa de Manga da Taís”

TERESINHA SCHWABE- fomos companheiras de célula em Curitiba e ela nos recebia com uma mesa maravilhosa!

“Gelado de Damasco”

VERÔNICA- cunhada que faz maravilhas na cozinha!

“Bombom de Morango’

“Fricassé”

VIVIANE- minha filha que mais colabora nesse quesito receitas. São muitas!!!

“Aperitivo d’Além Mar”

“Bolo de Coco sem Farinha”

“Camarão da Veruska”

“Muffin Salgado de Calabresa”

“Sobremesa Rápida”

WALQUÍRIA- minha amiga, uma vez cunhada, que agora mora longe…

“Pão de Hamburger”

Então, temos aí muitas receitas para vocês lembrarem de fazer!

Cada uma com o toque especial de quem fez ou escolheu para mim!

Obrigada a todos!!!

“Ó SENHOR, SENHOR NOSSO, QUÃO ADMIRÁVEL É O TEU NOME SOBRE TODA A TERRA!” Salmos, 8- 9

FRANGO ASSADO NO SAL GROSSO

Verdade seja dita: eu jamais imaginei que essa receita iria dar certo!

Mas dá certo sim e fica uma delícia!!!

E foi a minha amiga Maria Teresa quem preparou essa gostosura.

INGREDIENTES

1 frango inteiro

1 quilo de sal grosso

Pegue uma assadeira e coloque todo o sal sobre ela espalhando bem.

Abra o frango ao meio e agora atenção: coloque sobre o sal com a parte da pele para cima!

Não precisa mais nada e muito menos colocar sal por cima.

Esquente bem o forno e deixe o frango por mais ou menos 15 minutos e aí abaixe bem a chama. Vai assar muito devagar por mais ou menos duas horas e meia.

Passado esse tempo, aumente bem o forno por mais meia hora para dourar bem.

Nessa última meia hora você pode colocar por cima uns galinhos de alecrim.

O interessante é que o sal que fica na forma retem toda a gordura que sai do frango.

Vejam como fica a forma!

Esse frango fica bem sequinho e muito gostoso!

Você vai amar essa receita por ser fácil e muito saborosa!

“BUSQUEI AO SENHOR, E ELE ME RESPONDEU; LIVROU-ME DE TODOS OS MEUS TEMORES.” Salmos, 34- 4

FRANGO DE PANELA COM POLENTA

Ah, minhas raízes mineiras!

Minhas avós, minha mãe, matando as galinhas, depenando, cortando e preparando em panelas de ferro e fogões à lenha; e o angu, que por essas bandas chamamos de polenta, tudo tão saboroso, tão cheiroso, tão cheio de saudades…

Mas esses dias chamei meu filho, nora e neto e preparei com carinho essa gostosura!

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Hoje em dia, não compro o frango inteiro, somente coxa e sobrecoxa.

Primeira coisa a fazer é cortar alho e cebola em pedacinhos e fritar em óleo muuuuito bem, até ficar quase escura!

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Ah, sim, eu fiz em panela de ferro!

Acrescente o frango em pedaços, junte tomate picadinho, sal, pimenta do reino e, se gostar, um tablete de caldo de galinha.

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Não tem segredo: ele vai soltar um pouquinho de caldo, mas vá mexendo, colocando água aos pouquinhos porque ele tem de ir meio fritando e meio cozinhando. Quando estiver quase pronto, coloque um punhado de cheiro verde.

Enquanto isso, prepare a polenta.

Para 3 xícaras de água fria, eu coloco 1 xícara de fubá e é isso mesmo, coloco na água fria para não empelotar.

Junto óleo, um caldo de galinha, sal e pimenta e vou mexendo até ferver.

Aí é só deixar ferver e ir mexendo de quando em quando, mais ou menos uma meia hora, dependendo da quantidade.

Eu gosto dela mais molinha, mas lembro que minha mãe fazia o angu de cortar.

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Depois de pronta, jogue cheiro verde picadinho por cima.

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E o frango fica assim: maravilhoso, com um molho que a gente joga no prato por cima da polenta e… se delicia!!!!!

“AS PALAVRAS DOS SÁBIOS DEVEM EM SILÊNCIO SER OUVIDAS, MAIS DO QUE O CLAMOR DO QUE DOMINA SOBRE OS TOLOS.” Eclesiastes, 9- 17

 

QUICHE DE FRANGO

Já coloquei aqui a receita de Quiche de Palmito e Champignon e a diferença entre elas,além do recheio, é claro, é que a massa dessa quiche tem de ser assada antes de colocar o recheio coisa que na outra é assada com ele.

de perto

INGREDIENTES

2 e meia xícaras de farinha de trigo

5 colheres de manteiga (eu uso doriana)

1 colher (de chá) de sal

4 ovos

1 caixinha de creme de leite

frango desfiado

1 cebola picadinha

sal, pimenta do reino

queijo ralado

massa crua

Amasse bem a farinha, sal e manteiga e abra com a mão na forma que desejar.

Leve ao forno pré aquecido (180º) por mais ou menos 15 minutos.

massa assada

Reserve.

Prepare o recheio: coloque um pouquinho de óleo em uma panela e frite a cebola. Junte o frango cozido e desfiado e tempere com sal e pimenta do reino.

Coloque sobre a massa já assada.

Numa tigela, bata ligeiramente os ovos, coloque um pouquinho de sal e o creme de leite. Derrame sobre o frango.

indo ao forno

Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno quente até assar (mais ou menos 30 minutos).

no pratinho

Que delícia!!!

“NÃO VOS ESQUEÇAIS DA HOSPITALIDADE, PORQUE, POR ELA, ALGUNS, NÃO O SABENDO, HOSPEDARAM ANJOS.” Hebreus, 13- 2