TORTEI DA RUTH DEITOS

Tortéi é um prato típico da culinária italiana muito presente nas mesas das famílias de imigrantes italianos e em muitos restaurantes do sul.

Ruth, é quem fez essa delícia para mim, que nunca tinha experimentado.  E foi ela, Ruth Deitos, de 85 anos, a escolhida como “Empreendedora Destaque 2020”pela Câmara da Mulher de Campo Mourão. É ela quem comanda o restaurante A Varanda  e essa homenagem é mais que merecida!

Pois é… meu afilhado Maximiliano Deitos, é juiz em Ji Paraná, em Rondônia e sobrinho da Ruth e  por ele vir passar as férias aqui em Campo Mourão, foi que pude almoçar com eles onde comi essa delícia.

(Eu e Max)

Cheguei mais cedo e pedi permissão para fotografar as etapas do Tortéi.

A massa ela fez, mas pode ser usada a de pastel ou lasanha.

O recheio é feito com:

1 abóbora cabotiá

cebola picadinha

manteiga

temperos como: sal, açúcar, noz moscada, canela em pó

Frita a cebola na manteiga e junta a abóbora picadinha e refoga colocando água aos poucos até ficar uma massa.

Esse recheio fica levemente adocicado e se ficar um pouco aguado, coloque um pouquinho de farinha de rosca.

Tem que colocar uma colherada em cada massa e fechar como pastel.

Cozinhe em uma panela grande com bastante água e um pouquinho de sal.

Ruth já tinha preparado o frango com bastante molho e disse que o melhor mesmo é quando fazia com galinha caipira.

Aí ela começa a montagem em um pirex:

primeiro os pastéis, depois o frango com molho e bastante queijo ralado por cima e vai fazendo as camadas!

Gente, é sensacional!!!!!!!

Olhem meu prato como ficou:

Achei muito bonito porque antes de sentarmos à mesa, a Beatriz, irmã da Ruth, falou sobre o costume da família que sempre quando fazem esse prato, agradecem a Deus.

E foi isso que fizemos, orando a oração do Pai Nosso.

Ruth, obrigada pela paciência em me dar a receita e por ser a pessoa doce que você é! Continue nos dando a alegria de sua companhia por muitos e muitos anos ainda!

“BENDITO O VARÃO QUE CONFIA NO SENHOR, E CUJA ESPERANÇA É O SENHOR. PORQUE ELE SERÁ COMO A ÁRVORE PLANTADA JUNTO ÀS ÁGUAS, QUE ESTENDE AS SUAS RAÍZES PARA O RIBEIRO E NÃO RECEIA QUANDO VEM O CALOR, MAS A SUA FOLHA FICA VERDE; E, NO ANO DE SEQUIDÃO, NÃO SE AFADIGA NEM DEIXA DE DAR FRUTO.” Jeremias, 17- 7 e 8

 

 

BOLINHO DE ESPINAFRE

O espinafre tem tantos nutrientes que é considerado um superalimento. Essa folha é rica em vitaminas A e C – que têm ação antioxidante -, vitamina K e vitaminas do complexo B. Também é fonte de fósforo e potássio, além de ser uma excelente opção para combater a anemia, já que é rico em ferro. (Wikipédia)

E esse bolinho feito com ele, é de comer de joelhos!

1 maço de espinafre

1 ovo

5 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sobremesa ) de fermento

leite (até dar ponto)

sal, pimenta do reino

óleo para fritar

Primeiro escalde bem o espinafre em água fervente e pique bem miudinho.

Numa tigela bata o ovo com o leite, farinha, temperos e fermento.

Junte o espinafre.

Coloque óleo em uma panela e vá colocando colheradas da massa, fritando bem nos dois lados.

Retire e coloque em uma travessa forrada com papel toalha.

Sirva quente e delicie-se!!!

“E JESUS LHES DISSE: EU SOU O PÃO DA VIDA; AQUELE QUE VEM A MIM NÃO TERÁ FOME; E QUEM CRÊ EM MIM NUNCA TERÁ SEDE”. João, 6- 35

 

 

POLPETTONE RECHEADO

Esse é um prato tipicamente italiano e bem familiar.

Fiz e coloquei no cardápio das “Comidinhas da Vovó” e quem já experimentou, adorou!

INGREDIENTES

Para temperar a carne:

1/2 quilo de carne moída (eu uso patinho)

sal, pimenta do reino e salsinha picada

1 dente de alho amassado

1 cebola pequena picadinha

1 pão francês embebido e 1/3 de xícara de leite

1 ovo

Observação: antes de começar, já pico bem o pão e coloco de molho no leite.

Junte tudo e amasse bem com as mãos.

Reserve.

Faça um molho (eu usei duas latas de tomate pelado) e reserve.

Prepare o próximo passo:

um prato com um ovo batido e um pouquinho de leite

um prato com farinha de rosca

fatias de queijo muçarela

Com as mãos molhadas pegue uma porção de carne, faça uma bola, amasse e coloque uma fatia do queijo bem dobrada e envolva-o.

Feche bem.

Vá passando um por um primeiro na farinha de rosca, depois no ovo batido e de novo na farinha de rosca.

Leve uma panela com óleo ao fogo e frite os polpettones dos dois lados, colocando depois sobre um papel toalha.

Arrume-os em um pirex, cubra com o molho de tomate e queijo parmesão ou muçarela.

Leve ao forno médio (180º) pré aquecido por cerca de 20 minutos.

Bom apetite!!!

“BEM AVENTURADO AQUELE CUJA TRANSGRESSÃO É PERDOADA, E CUJO PECADO É COBERTO.” Salmos, 32- 1

 

ARROZ DE FORNO EM CAMADAS

Encontrei essa receita no Guia da Cozinha e como é bem diferente das que faço, resolvi experimentar e adorei!

INGREDIENTES

4 xícaras de arroz cozido

1/2 xícara de ervilha

1/2 xícara de milho

1 cenoura pequena ralada

1 xícara de palmito picado

1 copo de requeijão cremoso

200 gramas de queijo muçarela ralado

sal, pimenta e cheiro verde

Em uma tigela misture todos esses ingredientes e reserve.

Eu fiz uma arroz novo, mas você pode usar um arroz de dia anterior.

MOLHO

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

 2 dentes de alho amassados

2 xícaras de carne assada desfiada

2 xícaras de molho de tomate

Refogue no azeite a cebola e o alho.

Junte a carne (eu usei uma carne, músculo, que sobrou de um ragu) e depois o molho de tomate. Deixe ferver e tempere, se precisar, com sal e pimenta.

Unte um pirex e coloque:

uma camada do arroz

em seguida, o molho da carne

depois o queijo

e assim sucessivamente.

Leve ao forno médio, já aquecido, por mais ou menos 15 minutos.

Uma gostosura!!!!!!!

“O QUE ENCOBRE AS SUAS TRANSGRESSÕES NUNCA PROSPERARÁ; MAS OS QUE AS CONFESSA E DEIXA ALCANÇARÁ MISERICÓRDIA.” Provérbios, 28-13

 

CREME DE MILHO

Penso que todos já fizeram um creme de milho, mas essa receita é a que mais eu faço e como fica tão boa, deixo aqui para vocês, caso queiram experimentar.

1 lata de milho verde

a mesma medida de leite

1 colher (sopa) de manteiga

1 cebola 

1 dente de alho

1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo

1 caixinha de creme de leite

Primeiro bata em liquidificador o milho verde com o leite e reserve.

Doure na manteiga a cebola bem picadinha e o alho espremido.

Junte a farinha de trigo e deixe dourar.

Acrescente a mistura do liquidificador e tempere com sal e pimenta do reino.

Vá mexendo até ferver bem.

Junte o creme de leite, mexa, retire e coloque em um pirex.

Sirva com arroz branco e uma carne assada.

Delicioso sempre!!!

“PORVENTURA, NÃO CONHECERÁ DEUS ISSO? POIS ELE SABE OS SEGREDOS DO CORAÇÃO.” Salmos, 44- 21

 

ARROZ À GREGA

Sim, eu sei que as festas de Natal e Ano Novo já passaram, mas nem sei porque não coloquei essa receita antes…

Mas o Arroz à Grega é tão fácil de preparar e combina tanto com carnes (e até puro é uma delícia) que vou dar a receitinha.

Esse eu fiz em um jantar aqui em casa para amigas.

INGREDIENTES

arroz cozido

1 pimentão

1 cenoura

uma xícara de milho

uma xícara de ervilhas

1 cebola e um dente de alho

passas à gosto

1 colher (sopa) de manteiga

sal e pimenta do reino

Primeiro frite na manteiga o alho amassadinho e a cebola bem picada.

Junte a cenoura cortada em cubinhos bem pequenos.

Depois o pimentão também cortado em pedacinhos pequenos.

Refoque um pouquinho, mas não deixe amolecer.

É preciso ficar ao dente!

Tempere com o sal e pimenta.

Junte o milho e ervilhas.

E por último as passas.

Reserve.

Faça o arroz como de costume.

Em uma panela maior, misture tudo com cuidado.

Ele tem que ficar bem soltinho.

Faça com capricho e transforme seu almoço em um almoço super especial!

“PORQUE TODOS OS POVOS ANDARÃO, CADA UM EM NOME DO SEU DEUS; MAS NÓS ANDAREMOS NO NOME DO SENHOR, NOSSO DEUS, ETERNAMENTE E PARA SEMPRE.” Miquéias, 4- 5

 

 

 

 

 

INHOCÃO DE RICOTA

Às vezes assisto algum programa de culinária na TV, mas nem sempre gosto do que vejo: sou mais das receitas rápidas e fáceis de fazer.

Pois essa (do programa da Rita Lobo) me pareceu ser tudo isso e resolvi experimentar.

Aqui já coloquei outra receita de Inhocão de Abóbora, mas essa é completamente diferente.

Comecei pelo MOLHO DE TOMATE.

INGREDIENTES

3 colheres (sopa) de azeite

um macinho de manjericão

meia cebola (sem picar)

2 latas de tomate pelado

sal e pimenta do reino

Coloque numa panela o azeite e frite levemente a cebola e manjericão, para perfumar (e o perfume já é maravilhoso!)

Junte o tomate pelado e tempere com o sal e pimenta do reino.

Deixe ferver bem e reserve.

Vamos ao INHOCÃO.

INGREDIENTES

uma ricota 

1 colher (sopa) de tomilho

1 limão siciliano (raspas)

2 ovos

1/2 xícara de queijo parmesão ralado

1 colher (chá) de noz moscada

1 colher (chá) de sal

+ou- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Primeiro esfarele a ricota em uma tigela.

Junte os ovos, o tomilho, a noz moscada, as raspas do limão, o sal e o queijo ralado.

Misture bem.

Vá colocando a farinha de pouquinho em pouquinho até dar ponto de fazer uma bola (do tamanho de um ovo) e essa massa não grudar nas mãos.

Pegue um pirex e coloque metade do molho de tomate.

Vá colocando as bolinhas sobre esse molho.

Cubra com a outra metade do molho (retire a cebola e o manjericão).

Cubra com queijo ralado.

Leve ao forno pré aquecido em 200° por 30 minutos.

Pronto!

Mais uma delícia pronta!

Observação: você pode trocar algum tempero por outro da sua preferência. Eu, por exemplo, quis seguir a receita à risca, mas de uma próxima vez vou trocar o limão siciliano por nozes picadinhas, Vai ficar mais ao meu gosto.

“PORQUE O SENHOR CONHECE O CAMINHO DOS JUSTOS; MAS O CAMINHO DOS ÍMPIOS PERECERÁ.” Salmos, 1- 6

 

 

 

ARROZ FRITO

Estava eu dando uma procurada por algum programa melhor na TV, quando me interessei por uma receita que a Rita Lobo estava ensinando.

Todos os ingredientes eu tinha em casa, então resolvi preparar.

Gente, que surpresa boa: ficou maravilhoso!!!

Então se você tiver uma sobra de arroz cozido,comece a fazer.

Cenoura e abobrinha também quase sempre temos na geladeira.

Mãos à obra!

Essa receita dá para uma pessoa, OK?

Primeiro pegue meia cenoura e rale no lado grosso do ralador.

Faça o mesmo com metade de uma abobrinha.

Você vai precisar de azeite, sal, um dente de alho e pimenta do reino.

Coloque três colheres (de sopa) de azeite em uma frigideira e depois junte a cenoura e abobrinha.

Rale o alho e jogue por cima para perfumar, depois o sal e pimenta do reino.

Refogue rapidamente e junte uma xícara de arroz cozido.

Misture e vá mexendo.

O segredo é esse: ir fritando por mais ou menos 10 minutos, sempre mexendo.

O arroz vai ficando escuro e crocante e é assim mesmo que tem que ficar.

Nem dá para acreditar no sabor delicioso!

Ele sozinho já é uma refeição completa, mas você pode ousar com o acompanhamento de uma carne ou frango.

“NÃO FALES AOS OUVIDOS DO TOLO, PORQUE DESPREZARÁ A SABEDORIA DAS TUAS PALAVRAS.” Provérbios, 23- 9

 

CAMARÃO À LUANDA

Bem, não sou só eu que faço as comidinhas enquanto estou aqui na casa da Vivi e André.

Ela também foi para a cozinha e preparou essa delícia que anotei, fotografei e sei que farei muitas vezes daqui para frente.

INGREDIENTES

1 quilo de camarão

4 dentes de alho

azeite

manteiga

leite de coco

leite

1 colher de maisena

1 caixa de creme de leite

queijos à vontade

Ela usou 3 pacotes de 300 gramas cada de camarão e primeiro colocou em água até ferver levemente, retirou e escorreu.

A cebola está na foto, mas ela acabou não colocando (fica a gosto), e sim usou mais ou menos 4 dentes de alho que fritou em azeite.

Como ela não come nada que leva farinha de trigo, usou maisena para engrossar o molho branco e nele colocou leite, leite de coco, creme de leite e inúmeros queijos que tinha (fica a gosto de cada um).

Retirou e despejou em um pirex.

Descascou as bananas e cortou em fatias finas, colocando sobre o creme no pirex.

Aí, mais queijo, porque gostamos muito!!!

Vai ao forno quente por mais ou menos 30 minutos.

Gente, vocês não imaginam o sabor que a banana dá a esse prato!

Simplesmente maravilhoso!!!

Acompanha arroz branco e batata palha.

“O ORNATO DOS JOVENS É A SUA FORÇA; E A BELEZA DOS VELHOS, AS CÃS.” Provérbios, 20-29

LÍNGUA AO MOLHO DE TOMATE E ERVILHAS

Não entendo o porque de muitas pessoas não comerem esse prato: é muito limpo e super apetitoso!

É só saber fazer!

E eu aqui na casa da minha filha Viviane, aproveitei para fazer, já que ela, André e crianças adoram!

Preparei 3 línguas só para nós e um amigo deles… pois sobrou bem pouquinho!

Mas vamos lá para o preparo.

Primeiro eu coloco para ferver em panela de pressão por mais ou menos 30 minutos.

Assim, aquela pele (parece uma casca) que ela tem, se solta com mais facilidade para poder limpar.

É como descascar!

Ela fica super limpa!

Então lava-se bem a panela e coloca-se água com um pouquinho de sal e depois de bem quente, coloca-se a língua.

Deixe ferver na pressão por mais ou menos 1 hora e verifique se está macia.

Se não, coloque de volta e deixe mais um tempo.

Retire e corte em fatias.

Prepare o molho a seu gosto.

Como aqui eles tem um molho italiano super gostoso, foi o que usei.

Fritei alho no azeite e juntei o molho (coloquei um pouco da água em que ela foi cozida).

Depois coloquei as fatias da língua e deixei ferver para pegar bem o tempero (pode colocar pimenta e outros).

Por último coloque as ervilhas (gosto das que vem congeladas porque ficam bem crocantes).

Deixe ferver rapidamente e sirva.

Fica uma combinação perfeita servida com purê de batatas.

Na falta dele, servimos com arroz branco e batata palha.

Uma delícia também!!!

“NÃO SEJAS SÁBIO A TEUS PRÓPRIOS OLHOS; TEME AO SENHOR E APARTA-TE DO MAL.” Provérbios 3- 7