RISOTO À LA PIEMONTESE

O piemontês foi a primeira língua dos emigrantes que deixaram o Piemonte, no período 1850-1950, para França, Brasil, Argentina, Uruguai e Estados Unidos. 

Arroz à Piamontese é um prato típico da culinária brasileira (não da culinária do Piemonte, na Itália), à base de arroz, creme de leite e champignon.

 A despeito de sua origem, é um acompanhamento geralmente servido em restaurantes de cozinha italiana, acompanhando um filé juntamente com batatas fritas. (Wikipédia)

INGREDIENTES

2 tabletes de caldo de legumes

4 colheres (sopa) de manteiga

150 gramas de presunto (cortado em cubos)

1 cebola picada

1 e 1/2 xícara de arroz arbóreo

1 xícara de vinho branco seco

1 xícara de champignons fatiado

1 cx de creme de leite

1/2 xícara de queijo parmesão ralado

Aqui em receitas já coloquei duas de como fazer os: Risoto de Abobrinha e Risoto de Camarão, é só clicar em cima e ver como se faz.

Em uma panela ferva 1 litro de água e dissolva os tabletes do caldo de legumes.

Em outra panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e depois o presunto.

Adicione o arroz e o vinho.

Mexa até que o vinho tenha sido absorvido.

Vá juntando aos poucos o caldo e mexendo até que o arroz esteja ao dente.

Coloque os champignons, creme de leite e metade do queijo.

Retire e sirva a seguir polvilhado com o restante do queijo.

Sem palavras!!!

“O SENHOR JÁ OUVIU A MINHA SÚPLICA; O SENHOR ACEITARÁ A MINHA ORAÇÃO.”Salmos 6-9

 

 

FRANGO COM MOLHO DE LEITE DE COCO

Essa receita lembra, na aparência, um estrogonofe.

Mas fica só na aparência porque o sabor do leite de coco dá um toque super especial e diferente.

INGREDIENTES

3 colheres (sopa) de óleo

1 cebola picada

1 dente de alho amassado

2 peitos de frango cortados em cubos

3 colheres (sopa) de molho de tomate

sal, pimenta

2 e meia xícaras de água fervente

2 colheres (sopa) de maisena

1/2 xícara de água fria

1 garrafinha de leite de coco

150 gramas de queijo prato ralado no lado grosso

Aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.

Junte o frango e refogue até dourar.

Acrescente o molho de tomate, sal, pimenta e a água fervente deixando cozinhar por 15 minutos, mexendo de vez em quando.

Dissolva a maisena na água fria e junte ao refogado.

Em seguida o leite de coco.

Mexa até engrossar.

Junte o queijo e mexa rapidamente, retire do fogo e coloque em uma travessa funda.

Sirva com arroz branco e batata palha.

Um sabor delicioso!!!

“LANÇANDO SOBRE ELE TODA A VOSSA ANSIEDADE, PORQUE ELE TEM CUIDADO DE VÓS.” I Pedro, 5-7

 

 

ARROZ DE FORNO EM CAMADAS

Encontrei essa receita no Guia da Cozinha e como é bem diferente das que faço, resolvi experimentar e adorei!

INGREDIENTES

4 xícaras de arroz cozido

1/2 xícara de ervilha

1/2 xícara de milho

1 cenoura pequena ralada

1 xícara de palmito picado

1 copo de requeijão cremoso

200 gramas de queijo muçarela ralado

sal, pimenta e cheiro verde

Em uma tigela misture todos esses ingredientes e reserve.

Eu fiz uma arroz novo, mas você pode usar um arroz de dia anterior.

MOLHO

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

 2 dentes de alho amassados

2 xícaras de carne assada desfiada

2 xícaras de molho de tomate

Refogue no azeite a cebola e o alho.

Junte a carne (eu usei uma carne, músculo, que sobrou de um ragu) e depois o molho de tomate. Deixe ferver e tempere, se precisar, com sal e pimenta.

Unte um pirex e coloque:

uma camada do arroz

em seguida, o molho da carne

depois o queijo

e assim sucessivamente.

Leve ao forno médio, já aquecido, por mais ou menos 15 minutos.

Uma gostosura!!!!!!!

“O QUE ENCOBRE AS SUAS TRANSGRESSÕES NUNCA PROSPERARÁ; MAS OS QUE AS CONFESSA E DEIXA ALCANÇARÁ MISERICÓRDIA.” Provérbios, 28-13

 

ARROZ À GREGA

Sim, eu sei que as festas de Natal e Ano Novo já passaram, mas nem sei porque não coloquei essa receita antes…

Mas o Arroz à Grega é tão fácil de preparar e combina tanto com carnes (e até puro é uma delícia) que vou dar a receitinha.

Esse eu fiz em um jantar aqui em casa para amigas.

INGREDIENTES

arroz cozido

1 pimentão

1 cenoura

uma xícara de milho

uma xícara de ervilhas

1 cebola e um dente de alho

passas à gosto

1 colher (sopa) de manteiga

sal e pimenta do reino

Primeiro frite na manteiga o alho amassadinho e a cebola bem picada.

Junte a cenoura cortada em cubinhos bem pequenos.

Depois o pimentão também cortado em pedacinhos pequenos.

Refoque um pouquinho, mas não deixe amolecer.

É preciso ficar ao dente!

Tempere com o sal e pimenta.

Junte o milho e ervilhas.

E por último as passas.

Reserve.

Faça o arroz como de costume.

Em uma panela maior, misture tudo com cuidado.

Ele tem que ficar bem soltinho.

Faça com capricho e transforme seu almoço em um almoço super especial!

“PORQUE TODOS OS POVOS ANDARÃO, CADA UM EM NOME DO SEU DEUS; MAS NÓS ANDAREMOS NO NOME DO SENHOR, NOSSO DEUS, ETERNAMENTE E PARA SEMPRE.” Miquéias, 4- 5

 

 

 

 

 

ARROZ FRITO

Estava eu dando uma procurada por algum programa melhor na TV, quando me interessei por uma receita que a Rita Lobo estava ensinando.

Todos os ingredientes eu tinha em casa, então resolvi preparar.

Gente, que surpresa boa: ficou maravilhoso!!!

Então se você tiver uma sobra de arroz cozido,comece a fazer.

Cenoura e abobrinha também quase sempre temos na geladeira.

Mãos à obra!

Essa receita dá para uma pessoa, OK?

Primeiro pegue meia cenoura e rale no lado grosso do ralador.

Faça o mesmo com metade de uma abobrinha.

Você vai precisar de azeite, sal, um dente de alho e pimenta do reino.

Coloque três colheres (de sopa) de azeite em uma frigideira e depois junte a cenoura e abobrinha.

Rale o alho e jogue por cima para perfumar, depois o sal e pimenta do reino.

Refogue rapidamente e junte uma xícara de arroz cozido.

Misture e vá mexendo.

O segredo é esse: ir fritando por mais ou menos 10 minutos, sempre mexendo.

O arroz vai ficando escuro e crocante e é assim mesmo que tem que ficar.

Nem dá para acreditar no sabor delicioso!

Ele sozinho já é uma refeição completa, mas você pode ousar com o acompanhamento de uma carne ou frango.

“NÃO FALES AOS OUVIDOS DO TOLO, PORQUE DESPREZARÁ A SABEDORIA DAS TUAS PALAVRAS.” Provérbios, 23- 9

 

COSTELA ASSADA NO FORNO

Essa carne não dá nada de trabalho!

assada

Tempera-se de véspera e no dia vai ao forno por 3 horas, bem embrulhada e enquanto isso você pode fazer o que bem quiser!

INGREDIENTES

3 quilos de costela

carne

4 dentes de alho amassadinhos

1 cebola cortadinha

1 limão

sal e pimenta do reino

1 caldo de carne esfarelado

azeite

molho

Misture todos os ingredientes e besunte a carne com ele.

Eu deixei nesse tempero de um dia para o outro.

temperada

Agora uma coisa bem importante: embrulhe em papel alumínio dando várias voltas para ficar bem fechada.

indo-ao-forno

Leve ao forno pré aquecido, 180º por três horas.

Não precisa virar e depois desse tempo, retire o papel alumínio e deixe para dar uma tostadinha, aí sim, de ambos os lados.

ja-assada

Ela fica bem macia!

fatiando

Preparei somente um arroz branco e uma maionese para acompanhar!

fatia

Ficou deliciosa!!!

“AH! SE TIVESSES DADO OUVIDOS AOS MEUS MANDAMENTOS! ENTÃO, SERIA A TUA PAZ COMO O RIO, E A TUA JUSTIÇA, COMO AS ONDAS DO MAR.” Isaías, 48- 18

 

VACA ATOLADA

A “Vaca Atolada” é um prato típico da chamada “comida caipira” que é muito popular em estados como Minas Gerais.

A combinação da carne (costela bovina) com a mandioca e temperos, resulta em uma comida saborosa e com substância!

com cheiro verde

INGREDIENTES

1 quilo de costela

1 quilo de mandioca

5 tomates

4 dentes de alho

2 cebolas

1 cubo de caldo de costela

2 colheres de óleo

cheiro verde

sal/ pimenta do reino

Primeiro coloque a mandioca para cozinhar com o cubo de caldo de costela.

mandioca

Enquanto isso, tempere a carne com sal, pimenta do reino, alho e cebola.

costela

Frite em uma panela de pressão (no óleo) até dourarem.

fritando

Acrescente os tomates picadinhos e cubra com água. Feche a panela e deixe cozinhar até ficar macia.

Quando estiver pronta, coloque em uma outra panela.

cozinhando

Pegue a mandioca já cozida, retire os fios de dentro e corte em pedaços.

Junte a mandioca e o caldo em que ela foi cozida à carne na panela.

carne com a mand

Deixe ferver e quando tudo estiver macio, desligue e jogue o cheiro verde por cima.

Com um arroz branco, fica maravilhoso!!!

“PORQUE, AGORA, VEMOS POR ESPELHO EM ENIGMA; MAS, ENTÃO, VEREMOS FACE A FACE; AGORA, CONHEÇO EM PARTE, MAS, ENTÃO, CONHECEREI COMO TAMBÉM SOU CONHECIDO.” I Coríntios, 13- 12

 

REAPROVEITANDO SOBRAS

É…não está fácil prá ninguém hoje em dia!

Alimentos caros e nós, donas de casa, tendo que nos reinventar!

Hoje foi assim: o que vou fazer para meu almoço?

Abri o congelador e lá encontrei um pote com carne moída temperada e pronta (com certeza sobra de recheio de panquecas) e um pacotinho de milho verde cozido (natural).

Vi uma caixinha de creme de leite aberta (usada uma parte ontem no recheio de um bolo de pote) e um copo de requeijão cremoso.

ingred.carne

Ulalá!!!

Já vai dar uma mistura mais que deliciosa para eu comer com um arroz branco, pensei.

Primeiro coloquei a carne em uma panela e provei para ver se precisava de mais algum tempero.

Perfeita!

Juntei o milho verde (que quando sobra alguma espiga cozida, retiro os grãos e congelo).

Vá aprendendo!

carne com milho

Deixei ferver e juntei o requeijão cremoso.

Depois, o creme de leite.

com requeijão

Fiz o meu prato e saboreei pensando em como podemos reaproveitar aquilo que guardamos com cuidado.

Essa é uma dica importante: tudo que for congelar, coloque em embalagens ou sacos plásticos limpos e… etiqueta neles (com nome e data) para saber tudo que tem em seu congelador.

prato feito

Ficou com vontade?

Reinvente suas próprias sobras com inteligência e amor!

“PORTANTO, NÃO VOS ENTRISTEÇAIS, PORQUE A ALEGRIA DO SENHOR É A VOSSA FORÇA.” Neemias, 8- 10

CAMARÃO NA MORANGA

Para vocês prepararem para a ceia de Ano Novo!!!

Nem sei quantas vezes fiz esse prato, mas sei que em todas as vezes ficou maravilhoso!!!

camarão-na-moranga

INGREDIENTES

1 moranga

1 copo de requeijão cremoso

1 quilo de camarão

1 lata de creme de leite

cebola, sal, pimenta do reino, caldo de camarão

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de manteiga

1

A primeira coisa a fazer é colocar a moranga em uma panela grande com água e deixar ferver por mais ou menos uma hora, tendo o cuidado de virá-la na metade do tempo.

Se você não tiver uma panela grande, pode colocá-la direto no forno coberta com papel alumínio por todo esse tempo também ou até que esteja macia.

Já fiz dos dois jeitos e dá certo de qualquer maneira.

2

Aí retire e corte na parte de cima para poder retirar toda a semente.

3

Feito isso faça uma pasta com sal, pimenta e óleo e esfregue por dentro da moranga.

Se ela ainda não estiver bem macia, volte ao forno com ela.

Prepare o camarão.

camarões

Coloque a manteiga numa panela, frite a cebola batidinha e em seguida os camarões deixando até ficarem rosados.

Cuidado: não pode deixar mais que isso porque ficam duros!

Junte os temperos.

Dissolva a farinha de trigo em um pouco de água fria e junte aos camarões. Retire e coloque o creme de leite.

4

Pegue a moranga e passe o requeijão por dentro dela e despeje os camarões cobrindo com mais um pouco de requeijão.

Leve ao forno novamente para gratinar.

Não vai caber todo o camarão dentro dela, mas a medida que as pessoas vão se servindo, vai enchendo novamente a moranga.

mesa

Acompanhe com um arroz branco e batata palha.

” AS MISERICÓRDIAS DO SENHOR SÃO A CAUSA DE NÃO SERMOS CONSUMIDOS; PORQUE AS SUAS MISERICÓRDIAS NÃO TEM FIM. NOVAS SÃO CADA MANHÃ.” Lamentações 3- 22 e 23

BOLINHO NUVEM DE QUEIJO

Amo bolinhos: de espinafre, de arroz, de couve flor, de batata… por isso quando vi essa receita, tive que fazer!

É bem fácil, fica sequinho por fora e delicioso!

bolinho de queijo 008

INGREDIENTES

2 xícaras de queijo Minas (250 gramas)

6 colheres (sopa) de requeijão cremoso

6 colheres (sopa) de queijo parmesão 

3 colheres (sopa) de polvilho doce

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de óleo

sal e pimenta do reino à gosto

3 claras em neve

óleo para fritar

bolinho de queijo 001

O queijo de minas e o parmesão devem ser ralados no lado grosso.

Misture tudo, bata as claras em neve e junte delicadamente à massa.

bolinho de queijo 003

Leve à geladeira por mais ou menos meia hora.

Coloque o óleo e deixe esquentar bem.

Vá colocando a massa em colheradas e deixe dourar, virando quando necessário.

bolinho de queijo 005

bolinho de queijo 006

Coloque sobre papel toalha e depois leve à mesa para ser provado quentinho.

bolinho de queijo 009

Observação: chegou gente em casa à tarde e comeram esses bolinhos frios mesmo e gostaram!!!

(Receita tirada do programa Mais Você)

“DEUS É O NOSSO REFÚGIO E FORTALEZA, SOCORRO BEM PRESENTE NA ANGÚSTIA”, Salmos 46-1