PURÊ DE BATATA DOCE

A batata doce é um dos tubérculos mais consumidos no Brasil. O alimento é uma fonte de carboidrato muito saudável, é benéfica para a dieta, por isso bem consumida por quem quer emagrecer.

E esse purê feito com ela, acompanha bem todos os tipos de carne assada ou com um ragu de carne e que foi o que fiz.

INGREDIENTES

2 batatas doces

1/2 caixinha de creme de leite

1/3 de xícara de leite

1 colher (sopa de manteiga)

Descasque e corte as batatas e leve para cozinhar com um pouquinho de sal até ficarem macias.

Retire e ainda quente, amasse com um garfo.

Na mesma panela onde cozinhou, coloque as batatas amassadas e a manteiga, depois o leite e mexa bem.

Junte o creme de leite e mexa até começar a ver o fundo da panela.

Retire e coloque em um prato.

Nesse dia fiz um ragu de carne e coloquei por cima.

Ficou uma combinação perfeita!!!

“MELHOR É A SABEDORIA DO QUE AS ARMAS DE GUERRA, MAS UM SÓ PECADOR DESTRÓI MUITOS BENS”. Eclesiastes, 9- 18

PÃO DE CABARÉ (NOVA VERSÃO)

Já coloquei aqui essa receita, mas hoje fiz de uma maneira bem diferente.

Primeiro porque não encontrei aqui esse pão cortado de comprido (especial para torta fria), segundo porque renovar é preciso.

Ficou super gostoso!

INGREDIENTES

2 Pães de forma sem casca cortado normalmente

2 cenouras raladas

1 vidro de palmito

1 lata de milho verde

azeitonas

queijo gouda (ou outro qualquer)

maionese

leite para umedecer as fatias

batata palha para enfeitar

Pique tudo bem picadinho.

Coloque em uma tigela e junte a maionese, pimenta do reino, sal (se precisar) e mexa bem.

Vá colocando uma a uma as fatias sobre um papel alumínio e umedeça com o leite.

Coloque uma quantia generosa sobre a fatia e cubra com outra e assim sucessivamente.

Deite os pães, arrume bem deixando uniforme e enrole no papel alumínio.

Eu faço sempre de um dia para outro, deixando na geladeira.

Quando for servir, coloque maionese em volta dele todo.

Depois disso, coloque muita batata palha sobre e em volta dele.

Esse eu fiz para um lanche com bastante pessoas; se vai fazer para poucas é só preparar a metade da receita.

Fica uma delícia!

“PORQUE O SENHOR REPREENDE AQUELE A QUEM AMA, ASSIM COMO O PAI, AO FILHO A QUEM QUER BEM.” Provérbios, 3- 12

 

 

 

ESCONDIDINHO DE BATATA COM PALMITO E QUEIJO

Escondidinho é tudo de bom!

E essa receita vem se juntar a duas outras: uma feita com batata doce e carne moída (Escondidinho do Alexandre) e outra feita com mandioca e carne seca (Escondidinho de Mandioca com Carne seca). 

Os sabores diferem em tudo, mas todos eles são muito apetitosos!

PURÊ DE BATATAS

2 quilos de batatas cozidas em água e sal

3 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara de leite

sal e pimenta do reino

Passe as batatas pelo espremedor e junte a manteiga e o leite.

Não precisa levar ao fogo, misture e tempere tudo numa tigela.

Reserve.

RECHEIO

1 vidro de palmito

2 tomates

1 cebola

1 dente de alho

azeitonas (um punhado)

1 caixinha de creme de leite

provolone ou queijo prato

Misture todos os ingredientes bem picadinhos, temperos e junte o creme de leite.

Coloque em forma untada e cubra com o purê de batatas.

Jogue queijo ralado por cima.

Leve ao forno pré aquecido em 180º por 40 minutos.

Mais uma delícia das Comidinhas da Vovó Sílvia!

“PARA OS HOMENS É IMPOSSÍVEL, MAS NÃO PARA DEUS, PORQUE PARA DEUS TODAS AS COISAS SÃO POSSÍVEIS.” Marcos, 10- 27

 

 

BATATA SUIÇA

Fazer a primeira batata suíça a gente nunca esquece… é uma aventura culinária que entramos sem saber se vai terminar dando certo.

Comi muitas vezes e com inúmeros recheios: de carne seca, com frango, bacon, etc. e como eu tinha pronto um recheio de frango com azeitonas, milho e requeijão, resolvi me aventurar.

Primeiro coloque as batatas em uma panela com água e assim que começar a ferver, conte 7 minutos e retire.

Depois que esfriar coloque na geladeira (eu já deixei cozida de véspera).

Rale as batatas no lado grosso.

Tempere com sal e pimenta do reino. Reserve.

Em uma frigideira bem untada com manteiga (ainda não acenda o fogo), coloque metade das batatas e ajeite nas bordas.

Coloque o recheio que gostar.

Cubra com a outra metade das batatas e com uma colher molhada vá fechando dos lados (eu devia ter colocado 3 batatas ao em vez de duas…)

Ligue o fogo e depois abaixe para fritar bem.

Já tenha pronta outra frigideira ou tampa untada para virar e voltar ao fogo.

Quando eu virei achei que gostaria dela mais torradinha, então desvirei novamente, mas ela ficou bem bonitinha, né?

E super, super gostosa!!!

“OS QUE CONFIAM NO SENHOR SERÃO COMO O MONTE SIÃO, QUE NÃO SE ABALA, MAS PERMANECE PARA SEMPRE.”Salmos, 125- 1

 

 

BOLINHO DE BACALHAU

Uau!!! Esse petisco de origem portuguesa é o que há de bom!

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Eu tinha um pouco, já temperado e congelado fazia um tempo, então resolvi preparar para um tira gosto nesse fim de semana.

INGREDIENTES

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um pouco de bacalhau já temperado (sobra)

a mesma quantia de batata cozida e amassada

1 ovo

cheiro verde picadinho

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de farinha de trigo

óleo para fritar

Observação: na foto dos ingredientes aparece um leite, mas não precisei usá-lo; a quantia do bacalhau a ser usado é o que determina a quantidade dos outros ingredientes, OK?

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Misture todos os ingredientes numa tigela e verifique o sal (eu não precisei colocar porque o bacalhau estava bem temperado).

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Para fritar, fui colocando com uma colher no óleo quente.

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Vá colocando em um papel toalha.

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Eles ficam bem sequinhos por fora e macios por dentro.

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E a pedida é acompanhar com uma caipirinha ou uma cerveja estupidamente gelada (como foi o caso).

“TODO AQUELE, POIS, QUE ESCUTA ESTAS MINHAS PALAVRAS E AS PRATICA, ASSEMELHÁ-LO-EI AO HOMEM PRUDENTE, QUE EDIFICOU A SUA CASA SOBRE A ROCHA.” Mateus 7- 24

SALGADO DE BATATA E CENOURA (e outras coisinhas mais)

Começo essa receita contando que copiei de um site (que não me lembro qual é) cujo nome era “Rocambole de Batata Assada”.

A medida que vou contando, vocês vão entender o porquê que mudei o nome e a receita.

Vale adiantar que, apesar de tudo, ficou DELICIOSA!!!

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Agora quero explicar um ingrediente que eu não sabia o que era (confesso minha ignorância!): chalotas, o que é isso?

Bem, fui ao nosso amigo google que sabe tudo e acabei descobrindo que Chalotas são aquelas cebolas pequeninas que, às vezes, usamos em conserva.

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Tudo explicado, vamos aos ingredientes.

4 batatas médias raladas

3 cenouras médias raladas

2 chalotas picadinhas (o sabor delas é mais acentuado que a cebola comum)

3 ovos ligeiramente batidos

sal e pimenta do reino

(para quem gosta, pode colocar cebolinha verde e noz moscada)

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Coloque tudo em uma tigela e mexa bem.

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Pegue uma forma e cubra com papel manteiga e unte bem.

Coloque essa massa sobre a forma e alise para ficar uniforme.

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Leve para assar em forno pré aquecido 180º por mais ou menos 45 minutos (veja se está assado).

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Retire e reserve.

Recheio: 300 gramas de cream cheese

150 gramas de presunto picadinho

temperos

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Passe essa mistura por toda a superfície da torta e espalhe o presunto picadinho.

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Aí comece a enrolar.

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E aí começou a não dar certo!

O papel grudou e a torta desmanchava inteira!

O que eu fiz?

Fui pegando os pedaços e colocando em um pirex untado e ajeitando como dava.

Coloquei queijo ralado por cima e levei ao forno para gratinar.

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Então, a sugestão é fazer em um pirex!

O gosto (maravilhoso) não muda e você não vai ficar chateada por ver seu rocambole desmoronar!

Fica a dica!!!

“GRAÇAS TE DOU, Ó SENHOR, PORQUE, AINDA QUE TE IRASTE CONTRA MIM, A TUA IRA SE RETIROU, E TU ME CONSOLASTE.” Isaías, 12- 1

BACALHOADA

Sim, eu sei que a Páscoa já passou, mas sempre tem aqueles que gostam tanto desse peixe que resolvi colocar a receita que aprendi (lá pelos anos sessenta) com minha sogra.

Já coloquei aqui outras duas receitas: Bacalhau a la Vivi e Escondidinho de Bacalhau.

E nesse ano, feliz por estar com meus filhos e netos (só faltou a Fabi…), fiz em minha casa, com todo capricho, esse prato que a meu ver, é o mais fácil de preparar.

trav na mesa

Ele é temperado no prato da pessoa e conforme o seu gosto!

ingredientes

INGREDIENTES

bacalhau dessalgado

batatas cozidas

ovos cozidos

cebolas cozidas

couve 

azeitonas pretas (não encontrei aqui nos mercados, então usei as verdes)

na travessa

Cozinhe o bacalhau rapidamente em bastante água e coloque em uma travessa.

Na mesma água, cozinhe as batatas (de preferência pequenas) já descascadas.

Reserve.

Nessa mesma água (se for secando, acrescente mais) cozinhe as cebolas (bem pequenas). Reserve também.

Coloque as folhas de couve ligeiramente na água fervente e retire.

Cozinhe os ovos.

Arrume tudo em uma travessa grande.

antes de picar

O interessante é cada um se servir de todos os ingredientes e temperar com um bom azeite!

Tem pessoas que acrescentam vinagre também, isso fica a seu critério.

no prato

Então pica-se tudo e… bom apetite!!!

E claro, um bom vinho tinto para acompanhar!!!

na mesa

“PORQUE OS MEUS PENSAMENTOS NÃO SÃO OS VOSSOS PENSAMENTOS, NEM OS VOSSOS CAMINHOS, OS MEUS CAMINHOS, DIZ O SENHOR.” Isaías, 55-8

CAMARÃO NA MORANGA

Para vocês prepararem para a ceia de Ano Novo!!!

Nem sei quantas vezes fiz esse prato, mas sei que em todas as vezes ficou maravilhoso!!!

camarão-na-moranga

INGREDIENTES

1 moranga

1 copo de requeijão cremoso

1 quilo de camarão

1 lata de creme de leite

cebola, sal, pimenta do reino, caldo de camarão

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de manteiga

1

A primeira coisa a fazer é colocar a moranga em uma panela grande com água e deixar ferver por mais ou menos uma hora, tendo o cuidado de virá-la na metade do tempo.

Se você não tiver uma panela grande, pode colocá-la direto no forno coberta com papel alumínio por todo esse tempo também ou até que esteja macia.

Já fiz dos dois jeitos e dá certo de qualquer maneira.

2

Aí retire e corte na parte de cima para poder retirar toda a semente.

3

Feito isso faça uma pasta com sal, pimenta e óleo e esfregue por dentro da moranga.

Se ela ainda não estiver bem macia, volte ao forno com ela.

Prepare o camarão.

camarões

Coloque a manteiga numa panela, frite a cebola batidinha e em seguida os camarões deixando até ficarem rosados.

Cuidado: não pode deixar mais que isso porque ficam duros!

Junte os temperos.

Dissolva a farinha de trigo em um pouco de água fria e junte aos camarões. Retire e coloque o creme de leite.

4

Pegue a moranga e passe o requeijão por dentro dela e despeje os camarões cobrindo com mais um pouco de requeijão.

Leve ao forno novamente para gratinar.

Não vai caber todo o camarão dentro dela, mas a medida que as pessoas vão se servindo, vai enchendo novamente a moranga.

mesa

Acompanhe com um arroz branco e batata palha.

” AS MISERICÓRDIAS DO SENHOR SÃO A CAUSA DE NÃO SERMOS CONSUMIDOS; PORQUE AS SUAS MISERICÓRDIAS NÃO TEM FIM. NOVAS SÃO CADA MANHÃ.” Lamentações 3- 22 e 23

SOPA ESLAVA

A sopa eslava é uma versão aproximada do também eslavo Strogonoff. Leva carne picada num corte semelhante, catchup, molho inglês creme de leite, etc.

E fica deliciosa!

Nesse nosso inverno curitibano nada melhor que saboreá-la e aquecer…

INGREDIENTES

eslava 1

200 gramas de carne (patinho ou coxão mole), cortado em tiras

1 quilo de batatas

1 cebola média picada

1 colher (sopa) de óleo

2 colheres (sopa) de molho inglês

4 colheres (sopa) de catchup

1 caldo de carne

1 colher (café) de páprica

sal e pimenta à gosto

1 lata de creme de leite

Cozinhe as batatas e depois bata em liquidificador com o caldo do cozimento.

Reserve.

eslava 2

Refogue a carne no óleo e acrescente a cebola fritando mais um pouco.

Adicione o catchup, caldo de carne, molho inglês, sal, pimenta do reino e a páprica.

Deixe cozinhar até a carne ficar molinha (se precisar junte um pouquinho de água).

Junte as batatas batidas.

eslava 3

Deixe ferver, mexendo para não grudar.

Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.

eslava 4

Pronto!

Já está pronta uma sopa especial para servir com um pãozinho a pessoas especiais!

eslava 5

“POR ISSO VOS DIGO: NÃO ANDEIS CUIDADOSOS QUANTO À VOSSA VIDA, PELO QUE HAVEIS DE COMER OU PELO QUE HAVEIS DE BEBER; NEM QUANTO AO VOSSO CORPO, PELO QUE HAVEIS DE VESTIR. NÃO É A VIDA MAIS DO QUE O MANTIMENTO, E O CORPO, MAIS DO QUE A VESTIMENTA?” Mateus, 6- 25

BOLINHO NUVEM DE QUEIJO

Amo bolinhos: de espinafre, de arroz, de couve flor, de batata… por isso quando vi essa receita, tive que fazer!

É bem fácil, fica sequinho por fora e delicioso!

bolinho de queijo 008

INGREDIENTES

2 xícaras de queijo Minas (250 gramas)

6 colheres (sopa) de requeijão cremoso

6 colheres (sopa) de queijo parmesão 

3 colheres (sopa) de polvilho doce

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de óleo

sal e pimenta do reino à gosto

3 claras em neve

óleo para fritar

bolinho de queijo 001

O queijo de minas e o parmesão devem ser ralados no lado grosso.

Misture tudo, bata as claras em neve e junte delicadamente à massa.

bolinho de queijo 003

Leve à geladeira por mais ou menos meia hora.

Coloque o óleo e deixe esquentar bem.

Vá colocando a massa em colheradas e deixe dourar, virando quando necessário.

bolinho de queijo 005

bolinho de queijo 006

Coloque sobre papel toalha e depois leve à mesa para ser provado quentinho.

bolinho de queijo 009

Observação: chegou gente em casa à tarde e comeram esses bolinhos frios mesmo e gostaram!!!

(Receita tirada do programa Mais Você)

“DEUS É O NOSSO REFÚGIO E FORTALEZA, SOCORRO BEM PRESENTE NA ANGÚSTIA”, Salmos 46-1