COSTELINHA DE PORCO DE PANELA

Eu amo carne de porco, e essa receita é tão boa, mas tão boa, que ainda sinto o cheiro dela enquanto a preparava!

2 quilos de costelinha de porco (para 6 pessoas)

INGREDIENTES

6 colheres (sopa) de shoyo

6 colheres (sopa) de azeite

4 colheres (sopa) de mostarda

6 dentes de alho amassados

4 colheres (sopa) de água

pimenta do reino, sal, folha de louro, sálvia.

Tempere a carne e deixa nesse molho por umas duas horas ou mais.

Eu deixei em uma vasilha, tampei e mexia de vez em quando.

Corte duas cebolas grandes em tiras e forre com elas o fundo de uma panela de pressão.

Coloque a carne temperada por cima, tampe a panela e deixe (depois que pegar a pressão) por 15 minutos.

Foi o suficiente para ela ficar macia e juntar aquela borra escura no fundo, que é o que deixa a carne mais saborosa.

Eu preferi retirar da pressão e colocar em uma panela de ferro, onde fui colocando muito devagar um pouco de água enquanto ela pegava uma cor.

Gente, ficou super gostosa, macia e daquelas de comer de joelhos!

Ah sim, fiz um purê de batata doce e arroz branco para acompanhar, além de jogar um pouquinho de cheiro verde, colhido do meu quintal!

ASSIM DIZ O SENHOR: PONDE-VOS NOS CAMINHOS, E VEDE, E PERGUNTAI PELAS VEREDAS ANTIGAS, QUAL É O BOM CAMINHO, E ANDAI POR ELE; E ACHAREIS DESCANSO PARA A VOSSA ALMA…” Jeremias, 6- 16

 

SOPA DE MANDIOCA COM CALABRESA E BACON

Nesses últimos dias não tivemos noites muito frias, mas como estamos no inverno pode ser que ainda venha muuuuito frio…

Então hoje segue a receita de uma sopa deliciosa que esquenta até a alma!!!

sopa de mandioca 005

INGREDIENTES

meio quilo de mandioca

1 tablete de caldo de carne

bacon picadinho

calabresa picada

1 cebola

2 dentes de alho

1 tomate

Primeiro cozinhe a mandioca em panela de pressão com o caldo de carne até ficar bem macia.

sopa de mandioca 004

Retire os fios e reserve.

Em uma frigideira frite o bacon, retire e reserve.

Na mesma gordura do bacon, frite a calabresa. Retire e reserve.

Ainda na mesma gordura, frite o alho e cebola, depois coloque o tomate.

sopa de mandioca 002

Bata no liquidificador a mandioca, a cebola, alho e tomate mais o caldo em que foi cozida a mandioca.

Volte à panela e tempere com sal, pimenta do reino e misture a calabresa.

O bacon você coloca no prato para enfeitar, OK?

Observação: Se gostar mais cremosa, coloque menos caldo.

“TUDO TEM O SEU TEMPO DETERMINADO, E HÁ TEMPO PARA TODO O PROPÓSITO DEBAIXO DO CÉU”! Eclesiastes 3-1

POSTA BRANCA OU LAGARTO RECHEADO

Uma das carnes que mais gosto de preparar é essa porque acompanhada de um macarrão, um arroz branco ou ainda fria com um pãozinho é deliciosa!

boi

Estava curiosa para saber em que parte do boi ela ficava, então entrei no site da MARIA MACIA, e encontrei (é no número 15).

“O Lagarto (ou Posta Branca) é ideal para ser feita na panela de pressão, assada ou com recheio ao seu gosto. É um corte sem osso, do quarto traseiro do bovino, localizado entre o coxão duro e o coxão mole. Pode ser comprado a peça inteira ou em pedaços.”- Veja mais, nesse blog sobre a Maria Macia!

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INGREDIENTES

1 posta branca (ou lagarto) – eu cortei pela metade para caber na panela de pressão

2 linguiças calabresas

alho, cebola, tomate, sal, pimenta do reino, óleo, pomarola

Fure a carne bem no meio e faça um buraco para caber a linguiça.

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Tempere com sal, alho e pimenta do reino esfregando bem em toda a carne.

Coloque um pouco de óleo na panela de pressão e frite bem de todos os lados para selar a carne.

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Coloque água fervente cobrindo toda a carne, feche a panela e deixe ferver por mais ou menos 1 hora. Abra e veja se está macia. Retire e deixe esfriar um pouco antes de cortar em fatias (eu usei uma faca elétrica).

Coloque um pouquinho de óleo em uma panela, frite uma cebola e alho e depois junte 3 tomates picadinhos. Junte o caldo em que foi cozida a carne, prove o sal e coloque o molho de tomate.

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Pronto! Fácil, não?

“O TEMOR DO SENHOR É O PRINCÍPIO DA SABEDORIA!”- Provérbios 9-10

CUQUE DE LEITE CONDENSADO

Dependendo da região, essa gostosura de origem alemã, pode ser chamada de cuca ou cuque, como costumo chamar.

Essa receita é bem antiga e sempre fizemos em casa somente com a farofa por cima.

Só foi melhorada graças à ideia da Dini (sogra da minha sobrinha Alexandra) de colocar o leite condensado.

Super aprovado!

cuque e quiche 012

INGREDIENTES

1 e 1/2 xícara de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de manteiga

2 ovos (claras em neve)

1 vidro de leite de coco

1 colher (sopa) de fermento

Para a cobertura:

1 ou 2 latas de leite condensado cozido por 20 minutos em panela de pressão

Para a farofa:

1 colher (sopa) de manteiga

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de açúcar

canela em pó à gosto

cuque e quiche 002

Bata em batedeira a manteiga com o açúcar.

Junte as gemas e bata bem.

Depois junte a farinha e o leite de coco batendo sempre.

Misture delicadamente as claras em neve seguidas do fermento.

A massa fica bem firme.

Leve para assar em forma untada por + ou – 35 minutos.

cuque e quiche 003

O leite condensado tem que ser empregado ainda quente (cuidado ao abrir a lata) e eu usei 2 latas porque gostamos mais doce.

Não deixe passar de 20 minutos porque fica muito duro.

Leve a manteiga para aquecer bem em uma panela e quando estiver bem quente, despeje a farinha de trigo.

Mexa bem e retire do fogo.

Junte o açúcar e a canela e polvilhe por cima do leite condensado.

Leve ao forno por mais 5 minutos.

cuque e quiche 004

FEIJOADA DO CESINHA

Vejam que coisa mais original: em lugar de “Chá do Bebê”, minha nora fez a “Feijoada do Cesinha” , meu neto que nasce em julho!

A começar pelo convite: lindo!

cartãocartão aberto

E eu, claro, fui até Campo Mourão fazer a feijoada que vou ensinar para vocês.

mesa

INGREDIENTES

Para 10 pessoas (eu dobrei a receita pois preparei para 20 pessoas)

1 quilo de feijão preto

1/2 quilo de linguiça calabresa

1 paio

200 gramas de bacon

1/2 quilo de costelinha defumada

1/2 quilo de costelinha fresca

1/2 quilo de lombo defumado

1/2 quilo de lombo fresco

1 rabo

2 pés

200 gramas de pele (couro)

4 cebolas

1 cabeça de alho

2 folhas de louro

feijoada

No dia anterior, cozinhe o feijão (em panela de pressão) com as folhas de louro e deixe as carnes salgadas de molho em bastante água fria.

No dia seguinte comece por ferver todas as carnes que ficaram de molho e assim que levantar a fervura, retire e escorra bem.

Cozinhe aos poucos todas as carnes, linguiça, paio no caldo do feijão cozido.

Na panela grande, frite o bacon, depois o alho amassado e a cebola picadinha.

Junte os feijões (sem o caldo) e vá colocando o caldo que está nas carnes já cozidas.

Coloque as carnes e mexa deixando ferver.

Muitas vezes não se coloca nada de sal.

Experimente para sentir o sabor.

Eu faço um molhinho apimentado para acompanhar, além da couve, farofinha, arroz branco e torresmo.

buffet

Foi um sucesso total!!!

MAMINHA NA CERVEJA

A maminha é tirada da peça inteira da alcatra e é muito macia e suculenta.

A alcatra, filé mignon, maminha, fraldinha e baby beef são as opções de carnes mais magras.

Já o cupim, costela e picanha são consideradas muito gordas e devemos evitar o consumo excessivo delas.

Então como somos adeptos do bem estar…segue uma receita fácil e gostosa além de saudável!

14-08-2013 001INGREDIENTES

1 maminha de + ou – um quilo

1/2 lata de pomarola

1 pacote de sopa de cebola

1 lata de cerveja preta

1/2 copo de azeite

Frite a carne no azeite, virando dos lados, em panela de pressão.

Acrescente os ingredientes e deixe por 40 minutos.

Abra e veja se está macia.

O caldo deve ficar grosso e eu fiz um arroz com brócolis para acompanhar.

14-08-2013 003Ideal para quando você está com pressa e quer fazer uma refeição gostosa!

 

 

 

PENNE NA PRESSÃO

Como dizia Millor Fernandes: “O gourmet é um comilão erudito”.

Acreditando nisso, estou achando ótimo o fato de procurar novas receitas, muitas delas esquecidas e testá-las com carinho para fazer fotos e postá-las para vocês.

Tenho recebido o retorno de muitas pessoas que esperam a segunda feira (dia de receita nova no blog) para fazer e depois contar como deu certo e como foi super aprovado!

E essa receita de hoje é uma campeã de facilidade!

montanha russa, penne e torta negrita 006INGREDIENTES

1 pacote de penne

1 lata de pomarola

3 latas de água

100 gramas de gorgonzola (esfarelado)

2 caldos de galinha

1 lata de creme de leite

Coloque todos os ingredientes na panela de pressão (menos o creme de leite) e quando começar a ferver (chiar), abaixe o fogo.

Deixe passar 6 minutos e retire.

Abra a panela e experimente: (eu como não gosto tão ao dente, deixei mais uns minutinhos) e confira se está bom de tempero.

Coloque o creme de leite e misture.

Sirva a seguir.

montanha russa, penne e torta negrita 007