Ah, minhas raízes mineiras!
Minhas avós, minha mãe, matando as galinhas, depenando, cortando e preparando em panelas de ferro e fogões à lenha; e o angu, que por essas bandas chamamos de polenta, tudo tão saboroso, tão cheiroso, tão cheio de saudades…
Mas esses dias chamei meu filho, nora e neto e preparei com carinho essa gostosura!
Hoje em dia, não compro o frango inteiro, somente coxa e sobrecoxa.
Primeira coisa a fazer é cortar alho e cebola em pedacinhos e fritar em óleo muuuuito bem, até ficar quase escura!
Ah, sim, eu fiz em panela de ferro!
Acrescente o frango em pedaços, junte tomate picadinho, sal, pimenta do reino e, se gostar, um tablete de caldo de galinha.
Não tem segredo: ele vai soltar um pouquinho de caldo, mas vá mexendo, colocando água aos pouquinhos porque ele tem de ir meio fritando e meio cozinhando. Quando estiver quase pronto, coloque um punhado de cheiro verde.
Enquanto isso, prepare a polenta.
Para 3 xícaras de água fria, eu coloco 1 xícara de fubá e é isso mesmo, coloco na água fria para não empelotar.
Junto óleo, um caldo de galinha, sal e pimenta e vou mexendo até ferver.
Aí é só deixar ferver e ir mexendo de quando em quando, mais ou menos uma meia hora, dependendo da quantidade.
Eu gosto dela mais molinha, mas lembro que minha mãe fazia o angu de cortar.
Depois de pronta, jogue cheiro verde picadinho por cima.
E o frango fica assim: maravilhoso, com um molho que a gente joga no prato por cima da polenta e… se delicia!!!!!
“AS PALAVRAS DOS SÁBIOS DEVEM EM SILÊNCIO SER OUVIDAS, MAIS DO QUE O CLAMOR DO QUE DOMINA SOBRE OS TOLOS.” Eclesiastes, 9- 17
prosapoemapastel 
Um comentário em “FRANGO DE PANELA COM POLENTA”