RECEITAS – Página 35 – prosapoemapastel

17 de março de 20144 de setembro de 2014 Sílvia SALGADOS

MEU CARRETEIRO

Acho muito bom quando faço uma carne assada e sobra um pedaço.

Ou de churrasco, aquela alcatra macia.

Já separo e congelo pensando: vai dar um ótimo carreteiro!

E é assim que faço e não tem quem não coma e repita!

Nessa última vez que fiz, usei minha panela elétrica.

INGREDIENTES

sobra de alguma carne assada (usei fraldinha que estava congelada)

1 pedaço de bacon

4 dentes de alho (amassados)

2 cebolas (picadas)

2 linguiças calabresas (em rodelas)

sal, pimenta do reino

1 caldo de carne

2 xícaras de arroz

Corte a carne em pedacinhos e reserve.

Frite o bacon picadinho, junte o alho e depois a cebola.

Se o bacon soltar pouca gordura, junte um pouquinho de óleo.

Junte a linguiça e frite mais um pouco.

Acrescente a carne, o caldo de carne e o arroz.

Vá colocando água fervente aos poucos até o arroz ficar cozido.

Se gostar jogue cheiro verde picadinho por cima.

Fica “bom demais da conta”!!!

10 de março de 20144 de setembro de 2014 Sílvia DOCES

BOLO DE CENOURA DA FABI

Uma das vantagens de ficar em casa (com atestado) recuperando de uma cirurgia é a de ser paparicada.

Como tenho dois filhos morando fora, sobrou para a Fabiane “cuidar” de mim.

E foi isso que ela fez fazendo compras no mercado para mim, arrumando minha cama e casa, preparando o café e…dormindo em um sofá nada confortável.

E ainda fez esse bolo para esperar minhas visitas.

Eu mesma nunca me atrevo a fazê-lo porque desde que ela começou a fazer (e muito bem) a tarefa ficou para ela.

Por isso o nome, bolo de cenoura da Fabi.

INGREDIENTES

2 cenouras grandes

3 ovos

1/2 xícara de óleo

1 e 1/2 xícaras de açúcar

1/2 xícara de maisena

1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de fermento

Bata em liquidificador os três primeiros ingredientes (cenouras, ovos e óleo).

Retire e coloque em uma tigela.

Junte o açúcar, maisena e farinha e, por último o fermento.

Mexa delicadamente e leve para assar em forma untada, forno médio por mais ou menos 40 minutos.

Enquanto assa, prepare a calda:

4 colheres (sopa) de leite

4 colheres (sopa) de Nescau

6 colheres (sopa) de açúcar

Leve ao fogo até dissolver e dar uma fervida.

Espalhe sobre o bolo ainda quente.

Maravilhoso com um cafezinho!!!

24 de fevereiro de 20144 de setembro de 2014 Sílvia SALGADOS

ATÉ QUE ENFIM…PASTEL!

Demorei tanto para colocar essa receita, sendo que o nome do blog é esse…

Mas isso é porque fazer pastel hoje em dia é tão fácil…difícil era na minha infância (ver crônica do dia 23 de maio, O Recheio do Pastel).

O caso é que minha filha Viviane, comprou um utensílio super prático para fazer essa coisa tão boa!

Vou mostrar o passo a passo e em seguida dou a receita, OK?

INGREDIENTES

1 pacote de massa para pastel

1 caixa de frango desfiado Vapza

azeitonas

1 vidro de requeijão cremoso

óleo, alho, cebola, sal e pimenta do reino (a gosto)

Coloque um pouco de óleo em uma panela, frite o alho, cebola, junte o frango desfiado e tempere com sal e pimenta.

Retire e junte o requeijão.

Pegue uma massa, umedeça a borda com água e coloque o recheio e uma azeitona em cima.

Feche bem e com um garfo aperte todo o lado da massa (isso se você não tiver essa novidade que mostrei nas fotos).

Frite e escorra em papel toalha.

Observação: no dia em fiz esses pasteis, minha neta Isadora é quem foi colocando as azeitonas em cima do recheio…coisa mais linda!!!

17 de fevereiro de 20144 de setembro de 2014 Sílvia DOCES

BOLO DE IOGURTE GREGO

Essa receita encontrei no site da Nestlé e fiz para saber se realmente ficava um bolo macio, fofo, gostoso e fácil.

Ele é tudo isso!!!

Não usa batedeira e nem liquidificador!

Por isso não tem mais desculpa; naquela hora que der vontade de um bolo com café…é simples: entre no meu blog e copie a receita.

INGREDIENTES

1 xícara de óleo

2 potes de iogurte grego tradicional

4 ovos (inteiros)

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de açúcar

1 colher (sopa) de fermento

Coloque os ovos em uma tigela e misture.

Coloque o óleo e o iogurte mexendo bem.

Em seguida o açúcar, farinha e fermento mexendo bem a cada adição.

Leve para assar em forma untada, em forno médio (180º) e previamente aquecido por uns 30 minutos.

Pode servir acompanhado de geleia, doce de leite ou nata.

De qualquer modo, é delicioso!!!

10 de fevereiro de 20144 de setembro de 2014 Sílvia SALGADOS

ARROZ COM AMÊNDOAS

Como é grande a diferença de preço entre a amêndoa com casca e a já descascada e torrada, vou mostrar como é fácil prepará-las.

Coloque as amêndoas em água fervente e deixe por três minutos.

Retire e descasque.

Ela solta as cascas e você só tem de puxá-las.

Com uma faca, corte-as no sentido de comprimento.

Em uma frigideira, coloque 1 colher (de sopa) de manteiga, junte as amêndoas descascadas e cortadas e mexa até dourar.

Pronto! Só isso! Reserve.

Agora, vou mostrar a panela que me dei de presente e foi nela que preparei o arroz.

INGREDIENTES

4 colheres (sopa) de óleo

1 cebola picadinha

2 dentes de alho

sal

2 xícaras de arroz

Frite o alho e cebola no óleo.

Junte o arroz e deixe fritar um pouco.

Coloque água e deixe ferver até secar.

Junte as amêndoas e mexa delicadamente.

Tão simples e tão sofisticado!!!

3 de fevereiro de 20144 de setembro de 2014 Sílvia DOCES

SOBREMESA DE FRUTAS VERMELHAS

Ainda mostrando as receitas de final de ano, essa fiz para levar na casa da minha sobrinha, Alexandra.

É uma adaptação de uma receita da Daniela Caldeira e, para quem gosta de doce, é perfeita: bem doce!

Você pode montar em taças individuais ou em um pirex bonito.

O segredo é não deixar o brigadeiro passar do ponto: ele tem que ficar molinho!

Não esqueça que ele endurece a medida que esfria!

INGREDIENTES

1 pacote de suspirinhos

1 caixa de morangos

2 caixas de amoras

250 gramas de cerejas

2 latas de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga

Numa panela coloque o leite condensado e a manteiga.

Faça um brigadeiro mole, retire e deixe esfriar bem. Reserve.

Lave as frutas e deixe escorrer completamente (deixe bem secas).

Num pirex, ou taça, coloque os suspiros quebradinhos seguidos das frutas vermelhas picadas.

Em seguida, cubra tudo com o brigadeiro branco.

Enfeite com um pouquinho de suspiros e frutas inteiras.

Sirva bem gelada.

27 de janeiro de 201419 de dezembro de 2023 Sílvia SALGADOS

BURRATA COM TOMATE E PESTO

Fiz essa maravilha de aperitivo no Natal passado.

Fez um sucesso daqueles!!!

Burrata é um queijo cremoso (originário da Itália) e é um meio termo entre a muçarela de búfala e a manteiga. Deve ser consumida fria (não levar ao fogo).

Procurei em uns três super mercados e mais um empório e não encontrei.

Resultado: usei minha criatividade e fiz diferente.

O manjericão também não achei, mas encontrei um vidro (caro!!!) desse molho pronto.

INGREDIENTES

1 copo de requeijão cremoso

3 polenguinhos amassados

1 punhado de manjericão

azeite de oliva extra virgem

6 castanhas do pará

50 gramas de queijo parmesão ralado

4 tomates maduros e firmes (picados em cubos pequenos)

1 dente de alho (descascado e cortado ao meio)

sal

pimenta do reino

azeite

pão italiano

Pegue os tomates e tempere com o sal, pimenta, azeite e o alho. Deixe na geladeira por no mínimo uma hora e retire o alho quando for montar o prato.

Bata no liquidificador o manjericão, azeite, as castanhas e o queijo ralado. Se necessário, adicione mais azeite e acerte o sal. (Eu coloquei metade do vidro de molho pesto pronto e adicionei as castanhas e queijo). Reserve.

Peque o polenguinho e misture com o requeijão.

(Lembre-se que fiz assim por não ter encontrado a burrata pronta!)

Montagem: monte uma cama com os tomates, coloque a burrata por cima e decore com o molho pesto.

Corte o pão em fatias e sirva com o aperitivo.

Aí você pega uma fatia do pão e coloca um pouquinho de tudo!

Huuuuummmm!!!!

20 de janeiro de 20144 de setembro de 2014 Sílvia DOCES

TRÊS MELHORES MUSSES

Observação: a palavra “Mousse” vem do francês, mas já está aportuguesada e é um substantivo feminino.

Em dezembro participei de um encontro onde cada um levava alguma coisa.

Resolvi preparar essas musses que selecionei como as melhores.

MUSSE DE DOCE DE LEITE

INGREDIENTES

1 lata de doce de leite

2 caixinhas de creme de leite(gelado)

80 gramas de chocolate ao leite (derretido em banho maria)

3 claras (batidas em neve)

3 colheres (sopa) de açúcar

Misture o doce de leite (eu usei o leite condensado cozido em panela de pressão por 30 minutos) com o creme de leite e o chocolate derretido.

Bata as claras em neve e junte o açúcar batendo bem.

Misture tudo delicadamente e leve para gelar.

MUSSE DE MARACUJÁ

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado

a mesma medida de suco de maracujá (concentrado)

1 lata de creme de leite

Coloque tudo no liquidificador e bata (não precisa bater muito, somente o necessário para misturar).

MUSSE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 barra de chocolate ao leite (derretido em banho maria)

1 folha de gelatina branca

3 colheres (sopa) de água quase fervente

Pegue a folha de gelatina e deixe um pouquinho de molho em água fria. Retire e coloque na água quase fervente. Mexa e reserve.

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e junte a gelatina dissolvida.

Bata rapidamente.

Pode enfeitar com raspas de chocolate ou chocolate granulado.

13 de janeiro de 20144 de setembro de 2014 Sílvia SALGADOS

MAIONESE CASEIRA

Chega de abrir vidros de maionese pronta e comprada em mercados!

Vou dar a receita do molho de maionese caseiro que você vai fazer num instante e o sabor…dispensa qualquer comentário!

Quando estive em Campo Mourão em novembro passado (ver a receita do dia 18-11, “Frango com Abóbora“), meu filho fez um churrasco delicioso, com a carne Maria Macia, é claro! (Ver dia 26-12 em Eu Indico: “Maria Macia“).

E para acompanhar, fiz a maionese caseira que segue abaixo.

INGREDIENTES

5 ovos cozidos

1 gema crua

5 batatas grandes (cozidas, descascadas e picadas)

1/2 xícara de cheiro verde (picadinho)

1 limão

sal

óleo (até dar ponto)

Reserve a batata picada, o cheiro verde e ovos cozidos (separe 1 inteiro e 1 gema).

Prepare o molho: em um prato fundo, amasse com um garfo o ovo cozido com a gema cozida. Junte a gema crua. Vá colocando o óleo aos poucos (em fio) e batendo com o garfo. Coloque mais óleo e bata e assim sucessivamente até triplicar de tamanho e ficar um molho denso, encorpado.

Aí tempere as batatas com o limão e sal.

Junte o molho batido, misture e leve à geladeira.