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16 de março de 201516 de março de 2015 Sílvia RECEITAS, SALGADOS

FRANGO XADREZ

Um dos pratos mais saudáveis é sem dúvida, o frango xadrez.

E se engana quem pensa que é difícil porque é muito fácil fazer!

Ele por si só é um alimento completo pois tem a carne e os legumes bastando um arroz branco para acompanhar.

INGREDIENTES

(a quantidade depende de quanto pretende fazer)

peito de frango

cebola

alho, sal e pimenta do reino

pimentão

cenoura

brócolis

couve flor

shoyo, aji no moto e óleo

castanha de caju

Em uma panela coloque um pouco de óleo e frite o frango cortado em pedacinhos.

Salpique o aji no moto por cima e deixe dourar.

Retire e separe.

Na mesma panela e óleo, frite o alho, a cebola e depois o pimentão sempre salpicando o aji no moto por cima.

Junte o frango que estava reservado.

Agora vem o meu segredinho: para não ficar duro o brócolis, couve flor e cenoura, eu cozinho em outra panela e escorro bem antes de juntar.

Coloque bastante shoyo e prove se precisa de sal porque muitas vezes nem precisa.

Desligue e acrescente as castanhas de caju.

Bom apetite!!!

1 de dezembro de 20144 de dezembro de 2014 Sílvia RECEITAS, SALGADOS

SALPICÃO DE NATAL

Começamos dezembro!

E com esse mês vem as nossas preocupações de dona de casa: o que vou fazer esse ano na ceia de Natal?

Minha sugestão é: começar com muitas frutas!

Que tal essa?

Ou essa para aquelas que tem mais jeito (e tempo)!

Simples e linda!

Dentro do clima!

Já coloquei aqui várias receitas que também são típicas dessa época: o Risoto de Camarão, a Quiche de Palmito e Champignon, o Arroz com Amêndoas, as Farofas Salgadas e Doces e o aperitivo Burrata com Tomate e Pesto.

Bem, mas vamos ao Salpicão: não pode faltar!

Sabia que teve sua origem em Mato Grosso do Sul?

INGREDIENTES

2 peitos de frango (cozidos e desfiados- ou usar o Vapza)

2 latas de milho verde

2 cenouras raladas (no lado grosso, em fiapos)

3 maçãs ácidas

100 gramas de passas

100 gramas de azeitonas

1 vidro pequeno de maionese

1 lata de creme de leite

sal e pimenta do reino à gosto

1 pacote de batata palha

Misture o creme de leite, a maionese e tempere com o sal e pimenta.

Junte todos os ingredientes.

Coloque a batata palha por cima na hora de servir.

Se conseguir, segue uma sugestão para enfeitar o prato: salsa, tomates cerejas e cenouras cortadas em formatos diversos.

Imagens: deliciasdavivi.blogspot.com; esposaperfeita.wordpress.com; coisadequemgosta.artblog.com.br; morydistribuidora.blogspot.com; http://www.arquiteto.com.br; decorandoonatal.blogspot.com; cybercook

9 de junho de 20144 de setembro de 2014 Sílvia SALGADOS

FEIJOADA DO CESINHA

Vejam que coisa mais original: em lugar de “Chá do Bebê”, minha nora fez a “Feijoada do Cesinha” , meu neto que nasce em julho!

A começar pelo convite: lindo!

E eu, claro, fui até Campo Mourão fazer a feijoada que vou ensinar para vocês.

INGREDIENTES

Para 10 pessoas (eu dobrei a receita pois preparei para 20 pessoas)

1 quilo de feijão preto

1/2 quilo de linguiça calabresa

1 paio

200 gramas de bacon

1/2 quilo de costelinha defumada

1/2 quilo de costelinha fresca

1/2 quilo de lombo defumado

1/2 quilo de lombo fresco

1 rabo

2 pés

200 gramas de pele (couro)

4 cebolas

1 cabeça de alho

2 folhas de louro

No dia anterior, cozinhe o feijão (em panela de pressão) com as folhas de louro e deixe as carnes salgadas de molho em bastante água fria.

No dia seguinte comece por ferver todas as carnes que ficaram de molho e assim que levantar a fervura, retire e escorra bem.

Cozinhe aos poucos todas as carnes, linguiça, paio no caldo do feijão cozido.

Na panela grande, frite o bacon, depois o alho amassado e a cebola picadinha.

Junte os feijões (sem o caldo) e vá colocando o caldo que está nas carnes já cozidas.

Coloque as carnes e mexa deixando ferver.

Muitas vezes não se coloca nada de sal.

Experimente para sentir o sabor.

Eu faço um molhinho apimentado para acompanhar, além da couve, farofinha, arroz branco e torresmo.

Foi um sucesso total!!!

26 de maio de 20144 de setembro de 2014 Sílvia SALGADOS

RISOTO DE ABOBRINHA

O Risoto é um prato típico italiano e sua receita original é de 1574.

E cá entre nós, é tudo de bom!

INGREDIENTES

3 abobrinhas pequenas

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola picada

1 copo de iogurte natural integral

1 tablete de caldo de legumes

1 xícara de arroz arbóreo

3 xícaras de água

sal a gosto

queijo ralado para decorar

Lave as abobrinhas, corte ao meio e retire as sementes.

Rale em ralador grosso e reserve.

Em uma panela aqueça 1 colher de manteiga, doure a cebola e refogue a abobrinha picada.

Junte o sal e o iogurte, misture e retire do fogo.

Em outra panela, coloque a água para ferver e dissolva o tablete de caldo de legumes.

Reserve.

Numa outra panela, derreta a colher de manteiga, e refogue o arroz.

Aos poucos, vá despejando o caldo quente, mexendo o risoto até terminar o caldo.

Quando o arroz estiver “al dente” e úmido, junte o refogado de abobrinhas.

Misture bem, coloque em uma travessa e sirva com o queijo ralado.

E acompanhe com um bom vinho, é claro!!!

(Receita Nestlé)

17 de março de 20144 de setembro de 2014 Sílvia SALGADOS

MEU CARRETEIRO

Acho muito bom quando faço uma carne assada e sobra um pedaço.

Ou de churrasco, aquela alcatra macia.

Já separo e congelo pensando: vai dar um ótimo carreteiro!

E é assim que faço e não tem quem não coma e repita!

Nessa última vez que fiz, usei minha panela elétrica.

INGREDIENTES

sobra de alguma carne assada (usei fraldinha que estava congelada)

1 pedaço de bacon

4 dentes de alho (amassados)

2 cebolas (picadas)

2 linguiças calabresas (em rodelas)

sal, pimenta do reino

1 caldo de carne

2 xícaras de arroz

Corte a carne em pedacinhos e reserve.

Frite o bacon picadinho, junte o alho e depois a cebola.

Se o bacon soltar pouca gordura, junte um pouquinho de óleo.

Junte a linguiça e frite mais um pouco.

Acrescente a carne, o caldo de carne e o arroz.

Vá colocando água fervente aos poucos até o arroz ficar cozido.

Se gostar jogue cheiro verde picadinho por cima.

Fica “bom demais da conta”!!!

10 de fevereiro de 20144 de setembro de 2014 Sílvia SALGADOS

ARROZ COM AMÊNDOAS

Como é grande a diferença de preço entre a amêndoa com casca e a já descascada e torrada, vou mostrar como é fácil prepará-las.

Coloque as amêndoas em água fervente e deixe por três minutos.

Retire e descasque.

Ela solta as cascas e você só tem de puxá-las.

Com uma faca, corte-as no sentido de comprimento.

Em uma frigideira, coloque 1 colher (de sopa) de manteiga, junte as amêndoas descascadas e cortadas e mexa até dourar.

Pronto! Só isso! Reserve.

Agora, vou mostrar a panela que me dei de presente e foi nela que preparei o arroz.

INGREDIENTES

4 colheres (sopa) de óleo

1 cebola picadinha

2 dentes de alho

sal

2 xícaras de arroz

Frite o alho e cebola no óleo.

Junte o arroz e deixe fritar um pouco.

Coloque água e deixe ferver até secar.

Junte as amêndoas e mexa delicadamente.

Tão simples e tão sofisticado!!!

7 de outubro de 20134 de setembro de 2014 Sílvia SALGADOS

MAMINHA NA CERVEJA

A maminha é tirada da peça inteira da alcatra e é muito macia e suculenta.

A alcatra, filé mignon, maminha, fraldinha e baby beef são as opções de carnes mais magras.

Já o cupim, costela e picanha são consideradas muito gordas e devemos evitar o consumo excessivo delas.

Então como somos adeptos do bem estar…segue uma receita fácil e gostosa além de saudável!

INGREDIENTES

1 maminha de + ou – um quilo

1/2 lata de pomarola

1 pacote de sopa de cebola

1 lata de cerveja preta

1/2 copo de azeite

Frite a carne no azeite, virando dos lados, em panela de pressão.

Acrescente os ingredientes e deixe por 40 minutos.

Abra e veja se está macia.

O caldo deve ficar grosso e eu fiz um arroz com brócolis para acompanhar.

Ideal para quando você está com pressa e quer fazer uma refeição gostosa!

17 de junho de 20134 de setembro de 2014 Sílvia SALGADOS

GALINHADA

Essa receita de Galinhada faço há muitos anos e, feita em panela de ferro fica mais saborosa, sendo que pode ser servida nela mesma.

Você pode colocar mais ingredientes a gosto: cenoura ralada, vagem em cubinhos, couve rasgadinha, etc.

Agora, essa que vou ensinar, além de mais fácil é muuuuito gostosa!

Não esqueça o vinho tinto para acompanhar!

Ingredientes:

1 frango cortado em pedaços

Meia xícara de bacon cortadinho

3 colheres de azeite

4 dentes de alho

3 cebolas

3 tomates

1 pimentão verde

2 xícaras de arroz

1 cubo de caldo de galinha

sal e pimenta à gosto

Modo de fazer:

Coloque na panela o bacon e azeite e deixe fritar. Frite os pedaços do frango (só até dourar levemente) aos poucos e vá colocando numa travessa à parte. Quando terminar, no mesmo azeite, frite o alho (amassado), cebola (cortada em pedaços), o pimentão e depois junte o tomate picadinho e omarroz lavado. Mexa, coloque os temperos, caldo de galinha, os pedaços de frango e água (aos poucos). Vá mexendo de vez em quando. Quando o arroz estiver cozido já vai estar pronto.