O kibe, que teve sua origem em regiões como o Mediterrâneo e o Iraque, foi criado para ser consumido pelas classes menos favorecidas, já que a carne era misturada ao trigo para render mais e alimentar todas as famílias destas localidades.
Conhecido a princípio como “bolinho de carne”, seu nome vem da palavra kubbeh, que em árabe significa “bola”. (Revista Cafeicultura)
Tenho uma amiga que é expert em fazer quibe.
Peguei algumas coisas com ela, mas coloquei um pouco do meu gosto particular e deu nessa receita que passo a vocês.
Primeiro, coloque o trigo de molho em bastante água até ele crescer bem (meio quilo).
Enquanto isso descasque uma cebola e um dente de alho e lave um bom punhado de folhas de hortelã.
Bata em liquidificador com um tanto de azeite que dê para bater os ingredientes.
Em uma bacia, coloque um quilo de carne moída (eu uso patinho).
Quando o trigo estiver crescido
esprema bem com as mãos e vá colocando na bacia em que está a carne e junte o tempero batido. Coloque sal e pimenta do reino e amasse muuuuuito bem.
Uma dica que a minha amiga deu: deixe uma tigela com um pouco de água com bastante gelo e molhe as mãos nela diversas vezes enquanto amassa.
Reserve.
Pique 4 tomates, azeitonas e salsinha.
Tempere com azeite, sal e pimenta.
Num pirex untado coloque metade da massa e cubra com o picado temperado.
Para incrementar mais, coloque um copo de requeijão cremoso por cima.
Cubra com a outra metade da massa e finalize com um fio de azeite.
Leve para assar em forno de médio para alto.
Sirva com uma salada e pão sírio.
“ELEVO OS OLHOS PARA OS MONTES: DE ONDE ME VIRÁ O SOCORRO? O MEU SOCORRO VEM DO SENHOR , QUE FEZ O CÉU E A TERRA.” Salmos, 121- 1 e 2
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