“Um bife ou escalope é uma designação comumente utilizada para uma peça de carne frita ou grelhada, geralmente cortada como uma fatia. A sua espessura e comprimento podem variar consoante o tipo de carne e a receita que se utiliza para a confecção.“Wikipédia
Para fazer esse prato, você precisa dos seguintes ingredientes:
1 peça de filé mignon
sal, pimenta do reino
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 cebola picadinha
champignon
Primeiramente corte a carne em fatias grossas e tempere com sal e pimenta do reino. Reserve.
Em uma panela de ferro, coloque a manteiga e frite as fatias de carne aos poucos, virando de lado, mas não deixando fritar muito. A carne deve estar ao ponto.
Vá colocando em uma travessa até terminar de fritar a carne.
Agora o mais importante: para você ter o sabor e a cor desse molho a ser preparado, tem que fritar a cebola na mesma panela!
Vá mexendo e raspando o fundo até a cebola dourar bem.
Junte a farinha de trigo e mexa vigorosamente para fazer o roux ( Roux é uma mistura de partes iguais de farinha e gordura. É usado para espessar caldos e molhos. Ele é a base do molho béchamel, popularmente conhecido como molho branco. O béchamel pode ser usado como molho para massas e para gratinar diferentes pratos. Wikipédia).
Vá colocando água aos poucos e sempre misturando (eu usei mais ou menos 2 copos de água) até ter uma consistência leve e delicada.
Acerte o sal e pimenta e junte o champignon cortado em fatias.
Aí então é só juntar a carne ao molho e deixar ferver um pouco.
Sirva com arroz branco e batata palha.
Eu ainda coloquei em embalagens plásticas para congelar e comer quando tiver vontade.
“ESTAI SEMPRE PREPARADOS PARA RESPONDER COM MANSIDÃO E TEMOR A QUALQUER QUE VOS PEDIR A RAZÃO DA ESPERANÇA QUE HÁ EM VÓS…”I Pedro, 3- 15