Sílvia RECEITAS, SALGADOS

UMA SALADA COM MOLHO REFRESCANTE

Fiz um jantarzinho em casa na semana passada e comecei servindo essa salada com um molho especial.

A maneira como arrumei e servi, fica como sugestão para fazerem também.

Você pode usar frutas da estação para misturar com as verduras.

Vejam o que usei.

Rúcula, alface roxa, tomate cereja, queijo coalho, peito de peru, manga, morango e gergelim.

Depois de tudo lavado e picado, fiz uma cama com a rúcula e alface.

Depois fui colocando os outros ingredientes e por último, polvilhei o gergelim.

O molho que servi à parte, fiz com: 2 copinhos de iogurte, 1 dente pequeno de alho, um pouco de orégano, sal e pimenta do reino (se quiser, pode colocar hortelã picadinha).

Esqueci de tirar foto do molho, mas ficou muito bom e refrescante.

Para saberem o que foi servido: arroz branco, lombo assado com maçã e bacon, farofinha e batatas assadas.

Sobremesa: montanha russa.

(Clicando em cima do nome, vocês encontram essas receitas já postadas)

E essas foram minhas convidadas: Tita, Rose, Maria Teresa e Marlene (com seu marido Valmor que gentilmente nos fotografou).

“PORQUE EU BEM SEI OS PENSAMENTOS QUE PENSO DE VÓS, DIZ O SENHOR; PENSAMENTOS DE PAZ E NÃO DE MAL, PARA VOS DAR O FIM QUE ESPERAIS.” Jeremias, 29- 11

 

Sílvia DOCES, RECEITAS

REI ALBERTO

Estava eu em Curitiba na casa da minha miga Sonia, quando ela me contou sobre uma sobremesa que tinha feito.

O nome: Rei Alberto!

Nunca tinha ouvido falar…

Então ela me ensinou e pude fazer e comprovar que verdadeiramente o rei é uma delícia!!!

Conta a história que o Rei Alberto da Bélgica, esteve no Brasil por volta do ano de 1920 e foi até a Confeitaria Colombo (que já existia nessa época) e experimentou essa sobremesa, feita em sua homenagem.

Existem várias variações sobre esse mesmo tema, tipo: cor da gelatina, se finaliza com suspiro ou chantili, mas de qualquer jeito é super gostosa e vou ensinar da maneira que fiz.

A primeira coisa é fazer uma gelatina (um pacotinho) de abacaxi conforme a embalagem.

Coloque em um pirex.

Antes de levar à geladeira, pique abacaxi (1 lata) e coloque salpicado na gelatina. Aí sim leve para gelar.

Faça um creme com 1 lata de leite condensado, a mesma medida de leite e 4 gemas.

Leve à geladeira e quando estiver bem gelado (a gelatina e o creme), coloque por cima da gelatina com o abacaxi.

A terceira camada é 1 lata de ameixa preta em calda: retire os caroços e pique (eu ainda coloquei em uma panelinha e deixei ferver para amolecer mais).

Coloque sobre o creme.

A quarta e última camada é um chantili feito com 2 claras batidas em neve, 2 colheres de açúcar e 1 lata de creme de leite.

Coloque por cima das ameixas e leve para gelar.

Fica maravilhoso!!!!!

“ASSIM COMO TU NÃO SABES QUAL O CAMINHO DO VENTO, NEM COMO SE FORMAM OS OSSOS NO VENTRE DA QUE ESTÁ GRÁVIDA, ASSIM TAMBÉM NÃO SABES AS OBRAS DE DEUS, QUE FAZ TODAS AS COISAS.” Eclesiastes, 11- 5

 

Sílvia RECEITAS, SALGADOS

MEU QUIBE ASSADO

O kibe, que teve sua origem em regiões como o Mediterrâneo e o Iraque, foi criado para ser consumido pelas classes menos favorecidas, já que a carne era misturada ao trigo para render mais e alimentar todas as famílias destas localidades.
 
Conhecido a princípio como “bolinho de carne”, seu nome vem da palavra kubbeh, que em árabe significa “bola”. (Revista Cafeicultura)

Tenho uma amiga que é expert em fazer quibe.

Peguei algumas coisas com ela, mas coloquei um pouco do meu gosto particular e deu nessa receita que passo a vocês.

Primeiro, coloque o trigo de molho em bastante água até ele crescer bem (meio quilo).

Enquanto isso descasque uma cebola e um dente de alho e lave um bom punhado de folhas de hortelã.

Bata em liquidificador com um tanto de azeite que dê para bater os ingredientes.

Em uma bacia, coloque um quilo de carne moída (eu uso patinho).

Quando o trigo estiver crescido

esprema bem com as mãos e vá colocando na bacia em que está a carne e junte o tempero batido. Coloque sal e pimenta do reino e amasse muuuuuito bem.

Uma dica que a minha amiga deu: deixe uma tigela com um pouco de água com bastante gelo e molhe as mãos nela diversas vezes enquanto amassa.

Reserve.

Pique 4 tomates, azeitonas e salsinha.

Tempere com azeite, sal e pimenta.

Num pirex untado coloque metade da massa e cubra com o picado temperado.

Para incrementar mais, coloque um copo de requeijão cremoso por cima.

Cubra com a outra metade da massa e finalize com um fio de azeite.

Leve para assar em forno de médio para alto.

Sirva com uma salada e pão sírio.

“ELEVO OS OLHOS PARA OS MONTES: DE ONDE ME VIRÁ O SOCORRO? O MEU SOCORRO VEM DO SENHOR , QUE FEZ O CÉU E A TERRA.” Salmos, 121- 1 e 2

Sílvia DOCES, RECEITAS

BOLO DE MANDIOCA (sem farinha)

Algumas considerações sobre essa raiz tão querida por nós: a Mandioca, Aipim ou Macaxeira, foi eleita pela ONU como o alimento do século XXI; na mesa do jamaicano Usain Bolt, o homem mais veloz do mundo, não pode faltar; barata e cheia de carboidratos especiais, ela pode ser usada em inúmeras receitas de doces e salgados.

(Esqueci de colocar o leite de coco para a foto…)

INGREDIENTES

2 ovos

1 e 1/2 xícara de açúcar (eu usei o demerara para experimentar)

2 colheres (sopa) de manteiga

1 vidro de leite de coco

500 gramas de mandioca (crua)

Primeiro rale a mandioca e reserve.

Numa tigela bata os ovos com a manteiga e o açúcar.

Junte o leite de coco e a mandioca ralada.

Leve para assar em forma untada, forno 180º por 50 minutos.

Desenforme ainda morno, em um prato.

(O meu deu uma quebradinha, mas nada que não pudesse ser consertado…)

Nós comemos ainda morninho acompanhado de um café e ficou maravilhoso!

“MAS BUSCAI PRIMEIRO O REINO DE DEUS, E A SUA JUSTIÇA, E TODAS ESSAS COISAS VOS SERÃO ACRESCENTADAS.” Mateus, 6- 33

 

 

 

Sílvia RECEITAS, SALGADOS

BATATA SUIÇA

Fazer a primeira batata suíça a gente nunca esquece… é uma aventura culinária que entramos sem saber se vai terminar dando certo.

Comi muitas vezes e com inúmeros recheios: de carne seca, com frango, bacon, etc. e como eu tinha pronto um recheio de frango com azeitonas, milho e requeijão, resolvi me aventurar.

Primeiro coloque as batatas em uma panela com água e assim que começar a ferver, conte 7 minutos e retire.

Depois que esfriar coloque na geladeira (eu já deixei cozida de véspera).

Rale as batatas no lado grosso.

Tempere com sal e pimenta do reino. Reserve.

Em uma frigideira bem untada com manteiga (ainda não acenda o fogo), coloque metade das batatas e ajeite nas bordas.

Coloque o recheio que gostar.

Cubra com a outra metade das batatas e com uma colher molhada vá fechando dos lados (eu devia ter colocado 3 batatas ao em vez de duas…)

Ligue o fogo e depois abaixe para fritar bem.

Já tenha pronta outra frigideira ou tampa untada para virar e voltar ao fogo.

Quando eu virei achei que gostaria dela mais torradinha, então desvirei novamente, mas ela ficou bem bonitinha, né?

E super, super gostosa!!!

“OS QUE CONFIAM NO SENHOR SERÃO COMO O MONTE SIÃO, QUE NÃO SE ABALA, MAS PERMANECE PARA SEMPRE.”Salmos, 125- 1

 

 

Sílvia DOCES, RECEITAS

BOLO NINHO

Sempre que preparo uma receita nova, tenho o cuidado de fazer exatamente como manda. E foi assim que mesmo achando que não daria muito certo essa massa, fiz como mandava. Não gostei! Mas já modifiquei seu preparo e agora sim, podem fazer sem medo de errar!

INGREDIENTES

4 ovos (separados)

1 xícara de açúcar

1 xícara de leite em pó

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento

Bata as claras em neve, junte o açúcar sempre batendo e depois as gemas continuando a bater até ficar uma massa cremosa.

Junte o leite em pó e a farinha batendo rapidamente.

Retire e por último acrescente o fermento, mexendo levemente.

Leve assar em forma untada, forno 180º por mais ou menos 25 minutos.

RECHEIO E COBERTURA

1 lata de leite condensado

100 gramas de manteiga

1 caixinha de creme de leite

1/2 xícara de leite em pó

Bata em batedeira o leite condensado e manteiga até ficar um creme.

Junte o leite em pó e o creme de leite e misture.

Se ficar meio mole, leve ao congelador antes de usar.

Corte o bolo ao meio.

Recheie e cubra com o creme.

Esse bolo tem que ser colocado em geladeira por causa do creme que derrete rápido.

Delicioso!!!!!!!!

“E SERÁ QUE, ANTES QUE CLAMEM, EU RESPONDEREI; ESTANDO ELES AINDA FALANDO, EU OS OUVIREI.” Isaías, 65- 24

 

Sílvia RECEITAS, SALGADOS

CONCHIGLIONE DE FIGO E RICOTA

Já coloquei aqui, uma receita “Conchiglione de Abóbora e Amêndoas“, mas essa com figo e ricota é dos deuses!

INGREDIENTES

1 caixa de conchigliones

1 lata de figo em calda

1 ricota

um pouco de nozes picadas

50 gramas de queijo parmesão ralado

molho branco

Prepare o recheio: escorra os figos e pique em pedacinhos.

Amasse a ricota com um garfo.

Pique as nozes em pedacinhos e então junte tudo.

Se ficar muito seco, junte algumas colheres da calda do figo.

Reserve.

Cozinhe a massa e recheie os conchigliones.

Prepare um molho branco com leite, trigo, manteiga e temperos e despeje sobre eles.

Polvilhe o queijo ralado por cima e leve para gratinar.

Maravilhoso!!!

“TENHO-VOS DITO ISSO, PARA QUE EM MIM TENHAIS PAZ;NO MUNDO TEREIS AFLIÇÕES, MAS TENDE BOM ÂNIMO; EU VENCI O MUNDO.” João, 16- 33

 

 

Sílvia DOCES, RECEITAS

BROINHAS DE FUBÁ

Essas broinhas de fubá me fazem lembrar de minha avó paterna, uma mineira que fazia essas “quitandas”.

Aí uma amiga, colega de tantos anos, a Maria de Lourdes, colocou essa receita no nosso whatsapp e corri fazer.

INGREDIENTES

5 colheres (sopa) de fubá

10 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de açúcar

1/2 colher (chá) de sal

3 ovos

75 gramas de manteiga

120 ml de leite

120 ml de água

Primeiro unte uma forma e polvilhe fubá.

Aqueça o forno a 220° (temperatura alta).

Coloque em uma panela o leite, água, açúcar, manteiga e sal e leve ao fogo.

Assim que começar a ferver adicione o fubá e a farinha de trigo mexendo bem para formar uma fina camada de massa seca no fundo da panela.

Retire e transfira para a tigela da batedeira e bata por mais ou menos 5 minutos até esfriar.

Adicione os ovos um a um, continuando a bater por mais 2 minutos.

Molde as bolinhas (eu peguei a massa com uma colher cheia) e vá colocando na forma. Polvilhe as broinhas com fubá.

Leve para assar por 15 minutos e depois diminua a temperatura do forno para 180° deixando assar por mais ou menos 20 minutos.

Fica uma delícia quentinha pura ou com manteiga.

Delícia!!!

“POIS QUE APROVEITA AO HOMEM GANHAR O MUNDO INTEIRO, SE PERDER A SUA ALMA? OU QUE DARÁ O HOMEM EM RECOMPENSA DA SUA ALMA?” Mateus, 16- 26

 

 

 

Sílvia RECEITAS, SALGADOS

CONSERVA DE BERINJELA

Para fazer essa conserva, você precisa comprar as mini berinjelas.

Leve em uma panela com água para cozinhar.

É bem rápido.

Coloque em um escorredor e deixe sair toda água.

Enquanto isso prepare o recheio.

Em um pano bem limpo, coloque as nozes e o alho e bata bem com um batedor até incorporar bem.

Pegue a berinjela e corte ao meio no sentido de comprimento (sem separar as partes) e vá recheando com a mistura de nozes e alho.

Dê uma fechadinha nela e coloque no vidro.

Complete até em cima com um bom azeite e pimentas a seu gosto.

Feche o vidro e quantos mais dias passarem mais gostosa ela fica!

Se você gosta bastante de alho e pimenta, coloque a quantidade que desejar.

“AI DAQUELE QUE AJUNTA EM SUA CASA BENS MAL ADQUIRIDOS, PARA PÔR O SEU NINHO NO ALTO, A FIM DE SE LIVRAR DA MÃO DO MAL!” Habacuque, 2- 9

 

 

Sílvia DOCES, RECEITAS

DOCINHO DO CÉU

Ai que coisa boa!!!

Um doce meio torta, meio pudim, bem molhadinho e cremoso!

Vocês vão amar e de tão fácil vão querer repetir muitas vezes!

Então vamos aos INGREDIENTES:

5 ovos

2 caixinhas de leite condensado

1 vidro de leite de coco

1 vidro de leite integral

1 pacote de coco ralado

Bata em liquidificador todos os ingredientes.

Unte um pirex com manteiga e coloque a mistura nele.

Leve ao forno pré aquecido, 180° e NÃO precisa ser em banho maria.

Leva mais ou menos 40 minutos, mas se o pirex for maior, leva menos tempo.

“LOUVAI AO SENHOR! LOUVAI A DEUS NO SEU SANTUÁRIO; LOUVAI-O NO FIRMAMENTO DO SEU PODER.” Salmos 150- 1