SOBREMESA DE MANGA DA TAÍS

A Taís é minha amiga há muito tempo!

O Positivo nos dá esse privilégio de encontrarmos e convivermos com pessoas tão especiais!

Já postei uma receita de outro amigo (Escondidinho do Alexandre) e, dessa vez, pedi uma de doce, bem fácil para a Taís.

Ela caprichou na escolha e nas fotos que ficaram ótimas!

silvia_1

INGREDIENTES

2 mangas grandes picadas

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

150 ml de suco de limão

silvia_2

Coloque as mangas picadas no fundo de uma travessa.

Em uma tigela, misture os outros ingredientes até obter um creme homogêneo.

silvia_3

Coloque essa mistura por cima da manga picada e deixe na geladeira por três horas.

silvia_4

Sirva a sobremesa bem gelada.

silvia_5

A Taís tem um blog http://www.encantamentos2007.blogspot.com.br que vale a pena ser visitado.

Muito antes de começar o meu, já olhava o dela como inspiração…

Tem também uma página no Face: Taís, pare de postar fotos de comida.

ROCAMBOLE SALGADO SEM FARINHA

Cada vez que minha filha Viviane, André e meus netos chegam ao Brasil, preparo alguma coisa para esperá-los.

Essa vez ela já pediu bem antes de chegar e até mandou a receita para eu fazer.

Ela pegou no site da Ana Maria Braga e fiz apenas algumas alterações.

Lembrei de uma amiga, Ana Paula, que não pode comer nada que tenha farinha e tenho certeza que ela vai fazer e gostar muito!

rocambole 3

INGREDIENTES

MASSA

1/2 xícara de polvilho doce

1/2 xícara de polvilho azedo

1 colher (sobremesa) de fermento

1 colher (chá) de sal

6 ovos

3 colheres (sopa) de maionese

3 colheres (sopa) de molho de tomate

rocambole 1

(Aqui a massa já assada)

Numa tigela misture os polvilhos, o fermento e o sal.

Reserve.

Bata na batedeira as 6 claras em neve e com ela ligada ainda, adicione as gemas.

Bata bem por mais ou menos cinco minutos até ficar bem cremosa.

Retire e junte delicadamente a mistura de polvilhos reservada.

Unte uma forma e polvilhe polvilho doce nela.

Leve para assar em forno pré aquecido (180º) por 20 minutos.

Retire e desenforme ainda quente sobre um pano levemente umedecido.

(Veja dicas no Rocambole de Amendoim)

Passe uma leve camada de maionese e coloque o recheio escolhido.

Enrole novamente.

Cubra com um pouco de molho de tomate e polvilhe queijo ralado.

Leve ao forno novamente para gratinar.

RECHEIO

Como fiz duas receitas, fiz dois recheio diferentes.

CARNE SECA

3 colheres (sopa) de óleo

1 cebola pequena picadinha

2 dentes de alho

1 caixa de carne seca Vapza

1/2 xícara de molho de tomate

Frite o alho e a cebola no óleo.

Junte a carne seca depois o molho de tomate.

Experimente o sal e coloque pimenta, se gostar.

Eu ainda coloquei 2 ovos cozidos picadinhos.

rocambole 2

PRESUNTO E QUEIJO

200 gramas de queijo prato picado

200 gramas de queijo muçarela picado

200 gramas de presunto picado

3 tomates sem sementes cortado em cubinhos

orégano, sal e azeite para temperar

Misture tudo e tempere.

Ótima receita para um lanche porque rende bastante!

Sirva bem quente (o recheio de queijo fica derretido).

BROWNIE BRASILEIRÍSSIMO

Recentemente fui com algumas amigas conhecer a Brownieria Fantástica que tem brownies (é claro!) de todos os tipos e tamanhos.

Deliciosos!!!

Como a proprietária do local, Andressa Schmidt, já havia divulgado essa receita em jornal, revistas e blogs, resolvi experimentar e fazer eu mesma.

Sucesso!!!

Gente, ficou tão bom que não conseguia parar de comer!

Segue a receita.

brownie 008

INGREDIENTES

350 gramas de farinha de castanha do pará (triturei no liquidificador)

350 gramas de chocolate meio amargo picado

200 gramas de açúcar

6 ovos (claras em neve)

200 gramas de manteiga

25 gramas de cacau em pó (não coloquei)

200 gramas de goiabada em cubinhos

100 gramas de castanha do pará em lascas para decoração

Primeiro, triturei as castanhas no liquidificador e deixei de lado.

Derreta a manteiga com o chocolate meio amargo juntos em banho maria.

Reserve.

Faça uma gemada (na batedeira) bem clara e fofa com as gemas e o açúcar.

Misture o chocolate derretido à gemada e mexa até homogeneizar.

Agregue a farinha de castanha e o cacau.

Por último as claras batidas em neve.

Pré aqueça o forno a 180º.

Despeje a massa em forma untada e enfarinhada.

brownie 004

Mergulhe os pedacinhos de goiabada.

Salpique as lascas de castanha por cima.

Asse por mais ou menos 30 minutos.

Sirva com uma bola de sorvete (eu servi com sorvete de pistache).

M a r a v i l h o s o!!!

brownie 005

YAKISOBA

chamada

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cheguei hoje de Campo Mourão onde estive matando saudades do meu filho e nora.

Por isso não postei a receita nessa segunda feira…

E, como não poderia deixar de ser, fui para a cozinha:  no sábado fiz um Carreteiro para 4 casais amigos deles; no domingo à tardinha, uns Bolinhos de Chuva para a Pati matar a vontade do Cesinha (meu neto que nasce em julho) e na segunda feira, ontem, um Yakisoba que é a receita de hoje.

yakissoba (5)

INGREDIENTES

300 gramas de carne cortada em tirinhas

4 dentes de alho

4 cebolas cortadas em tiras

couve flor

cenoura

brócolis

acelga

shoyu

ajinomoto

óleo

macarrão tipo miojo

Numa panela grande frite a carne em um pouco de óleo.

Retire e reserve.

Na mesma sobra do óleo frite o alho e cebola.

Junte a carne, mexa e reserve.

Eu dou uma cozinhada no brócolis, couve flor e cenoura para não ficar muito duro então misturo ao refogado de carne e junto o shoyu e ajinomoto a gosto. Sempre experimento para ver se precisa de mais sal. Aí é que junto a acelga rasgadinha.

Numa panela à parte, cozinhe o macarrão em bastante água, retire e escorra bem.

Junte tudo e mexa com cuidado.

Faça na hora de servir para o macarrão não ficar mole demais.

yakissoba (1)

O Yakisoba é um prato de origem chinesa que significa, literalmente, “macarrão de sobá frito”.

Mas o que é um sobá?

É o tipo de macarrão usado nesse prato e que pode ser tipo talharim ou do tipo lámen (miojo).

 

BACALHAU A LA VIVI

Vivi é minha filha Viviane; a que mora longe… em Angola…

Em março, quando veio ao Brasil, preparou essa receita em minha casa.

Enquanto isso eu brincava com meus netos e escondia os ovos de Páscoa, já bem adiantado, porque infelizmente não vão estar aqui nessa data. 

Aí perguntei o nome do prato e ela explicou que era uma mistura de receitas com mais algumas invenções.

Por isso, o nome.

ingred.bacalhau

INGREDIENTES

2 postas de bacalhau dessalgada e desfiada

3 cebolas picadinhas

4 dentes de alho amassados

1 xícara de azeite

1 xícara de cenoura ralada

1 vidro de azeitonas pretas sem caroço

1 pacote de batata palha

1 caixinha de creme de leite

1 copo de requeijão cremoso

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1/2 litro de leite

Frite no azeite o alho e cebola.

Junte a cenoura, refogue rapidamente e acrescente as azeitonas.

Retire e junte o bacalhau.

Experimente para ver o sal e reserve.

bacalh.fase 2

Prepare o molho branco: coloque a manteiga numa panela e quando estiver quente junte a farinha de trigo. Vai ficar uma bola, mas é assim mesmo.

Vá juntando o leite aos poucos sempre mexendo para não empelotar.

Retire e acrescente o requeijão e depois o creme de leite.

Misture ao bacalhau reservado e coloque a batata palha misturando bem.

bacalhau pronto

Coloque em um pirex untado com azeite e leve ao forno quente somente para gratinar.

bac. no prato

Que tal? 

Vamos fazer essa semana?

BOLO SUPER MOLHADINHO DE CHOCOLATE

Como já estamos pertinho da Páscoa, coloco mais uma nova receita com chocolate e super fácil!!!

Vocês vão poder escolher entre essa ou outras que já foram colocadas: TORTA SACHER, BOLO DE CHOCOLATE e TORTA NEGRITA.

Qualquer uma delas será sucesso na certa!!!

bolo m.massa

INGREDIENTES

MASSA

4 ovos

1 xícara e meia de açúcar

1 xícara e meia de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de chocolate em pó

1/2 xícara de leite

1 colher (sopa) de fermento

CALDA

1/2 lata de leite condensado

1/2 lata de leite

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (sobremesa) de manteiga

COBERTURA

1 tablete de chocolate meio amargo

1 lata de creme de leite

bolo mol. cobertura

Bata as claras em neve, acrescente as gemas e bata novamente.

Coloque o açúcar e bata outra vez.

Junte a farinha, o chocolate em pó, o fermento e o leite e bata novamente.

Unte uma forma e leve para assar em forno médio por mais ou menos 30 minutos.

Enquanto isso faça a calda.

Leve os ingredientes em uma caneca ao fogo até ferver.

Vá despejando em cima do bolo já assado e ainda quente.

bolo pronto

Para a cobertura, leve ao fogo, sem ferver, o chocolate picadinho com o creme de leite.

Mexa e cubra o bolo.

Essa cobertura se chama Ganache.

bolo mol.fatia

HUMMMM!!!!

 

ESCONDIDINHO DO ALEXANDRE

Meu amigo Alexandre Loureiro é daquelas pessoas que a gente sente uma alegria enorme em conviver.

Trabalhamos há quase 10 anos juntos no Positivo (TE), (ver post Primavera Chegando, de 12-09) e nos divertimos trocando receitas e informações.

Essa receita de hoje foi ele quem preparou e fez as fotos, mas ainda tem outra que ele está me devendo e que é maravilhosa também.

Aguardem!

receita do Ale 5

INGREDIENTES

PARA O PURÊ

2 batatas doces grandes

1 xícara de leite

1 caixinha de creme de leite

2 colheres (sopa) de manteiga

noz moscada, sal e pimenta do reino-a gosto

PARA O RECHEIO

500 gramas de carne moída

2 cebolas

3 dentes de alho

1 pimentão vermelho

salsa e cebolinha- a gosto

Cozinhe as batatas doces com casca até ficarem macias.

Após cozidas, retire as cascas e passe por um espremedor.

Numa panela, em fogo baixo, junte todos os ingredientes, menos o leite que vai acrescentando aos poucos, mexendo sempre até formar um creme.

Reserve.

receita do Ale 2

 Frite em azeite o alho e cebola e depois o pimentão.

Junte a carne moída e acrescente os temperos que desejar.

Num refratário, regue o fundo com um pouco de azeite e espalhe a carne.

receita do Ale

Cubra com o purê ainda quente.

Polvilhe queijo ralado e leve ao fogo brando (180º) para gratinar.

receita do Ale 4

Observação: Esse escondidinho pode ser feito com outro recheio, como: atum, frango, camarão ou legumes refogados.

 

ATÉ QUE ENFIM…PASTEL!

Demorei tanto para colocar essa receita, sendo que o nome do blog é esse…

Mas isso é porque fazer pastel hoje em dia é tão fácil…difícil era na minha infância (ver crônica do dia 23 de maio, O Recheio do Pastel).

O caso é que minha filha Viviane, comprou um utensílio super prático para fazer essa coisa tão boa!

Vou mostrar o passo a passo e em seguida dou a receita, OK?

pastel 1

pastel 2

pastel 3

pastel 4

pastel 5

pastel 6

INGREDIENTES

1 pacote de massa para pastel

1 caixa de frango desfiado Vapza

azeitonas

1 vidro de requeijão cremoso

óleo, alho, cebola, sal e pimenta do reino (a gosto)

Coloque um pouco de óleo em uma panela, frite o alho, cebola, junte o frango desfiado e tempere com sal e pimenta.

Retire e junte o requeijão.

Pegue uma massa, umedeça a borda com água e coloque o recheio e uma azeitona em cima.

Feche bem e com um garfo aperte todo o lado da massa (isso se você não tiver essa novidade que mostrei nas fotos).

Frite e escorra em papel toalha.

Observação: no dia em fiz esses pasteis, minha neta Isadora é quem foi colocando as azeitonas em cima do recheio…coisa mais linda!!!

DUNGA, O ANÃO QUE NÃO ERA MUDO

Há muitos e muitos anos atrás, dois irmãos muito amigos, começaram a escrever histórias.

E entre todas que escreveram a que mais gosto é a de Branca de Neve e os Sete Anões, não, por acaso, eu ser um deles…

Até aí tudo bem.

Como sou o mais novo dos sete, minha barba ainda não tinha aparecido como a dos outros e, por isso, fiquei diferente.

Dunga

Aí surge o Walt em nossas vidas!

Uma pessoa fabulosa que transformou nossa história em um filme de desenho animado que fez um sucesso estrondoso em todo o mundo.

Só que na hora de gravarem as vozes dos personagens, cada um ficava bem com a escolhida, menos eu… parece que ninguém tinha uma voz que combinasse comigo…

Então, Walt Disney me deixou mudo!

Fiquei conhecido como Dunga, o anão mudo!

Mas vou contar agora, porque falo, e muito, algumas coisas sobre a história que somente eu sei.

Branca de Neve era realmente linda!

E muito boazinha!

Depois de tudo o que ela passou nas mãos daquela madrasta malvada, ela chegou a nossa casa levada pelos animaizinhos da floresta.

Quando voltamos do trabalho na mina, a encontramos dormindo em nossas camas.

É claro que nos assustamos!

Mas a medida que os dias passavam nos afeiçoamos a ela como uma irmã mais velha.

Foi comigo que ela dançou uma valsa pela primeira vez.

E era eu quem dava palpites na sua comida porque, aqui entre nós, esse não era seu forte.

Foi por querer experimentar uma receita de torta de maçãs é que ela abriu a porta para uma velhinha (que não era outra se não sua madrasta transformada) deixando-a entrar.

E mordeu a maçã envenenada.

Claro que choramos muito.

Mas vou contar mais uma coisa: fui eu quem foi atrás do príncipe que estava caçando por ali, contando sobre o ocorrido e trazendo-o até a clareira onde estava Branca de Neve adormecida.

Ele chegou, ajoelhou-se ao lado dela, beijou-a e o encanto se quebrou.

Foram embora montados em um cavalo branco.

E sabem quem escreveu a última frase da história?

Eu, é claro e o que escrevi foi:

“E viveram felizes para sempre!”

walt4

(Baseada na história de Branca de Neve e os Sete Anões dos irmãos Grimn)

Imagens: 1) pt-br.disney.wikia.com; 2) fe.epaentretenimento.com

 

 

BOLO DE IOGURTE GREGO

Essa receita encontrei no site da Nestlé e fiz para saber se realmente ficava um bolo macio, fofo, gostoso e fácil.

Ele é tudo isso!!!

Não usa batedeira e nem liquidificador!

Por isso não tem mais desculpa; naquela hora que der vontade de um bolo com café…é simples: entre no meu blog e copie a receita.

bolo iogurte

INGREDIENTES

1 xícara de óleo

2 potes de iogurte grego tradicional

4 ovos (inteiros)

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de açúcar

1 colher (sopa) de fermento

Coloque os ovos em uma tigela e misture.

Coloque o óleo e o iogurte mexendo bem.

Em seguida o açúcar, farinha e fermento mexendo bem a cada adição.

Leve para assar em forma untada, em forno médio (180º) e previamente aquecido por uns 30 minutos.

bolo iogurte grego

Pode servir acompanhado de geleia, doce de leite ou nata.

De qualquer modo, é delicioso!!!