SALGADOS – Página 19 – prosapoemapastel

20 de outubro de 2014 Sílvia RECEITAS, SALGADOS

COMIDINHAS DE RESTAURANTE

Talvez o título desse post pudesse ser: “O ADEUS À LAGOSTA” ou ainda “POR QUE DEIXAR PARA AMANHÃ O QUE SE PODE COMER HOJE”.

Pois é.

Ainda contando sobre a viagem que fiz para Bombinhas mais algumas peripécias!

Ao lado do hotel onde estava hospedada ficava o restaurante Casa da Lagosta onde fiz várias refeições.

Aqui um aperitivo à beira da piscina: bolinhos de camarão e uma caipiríssima.

Já no primeiro dia conversei com o dono e combinei que na sexta feira (meu último jantar) iria experimentar a lagosta.

Pedi para fotografar dentro da cozinha todo o preparo dela e a receita com a foto do chefe.

OK, tudo certo!

Esse é um linguado grelhado ao molho de ervas e requeijão.

Camarões à milanesa com batatas sauté.

Acontece que depois de tanta comilança, meu organismo resolveu pregar uma peça.

Amanheci sexta feira indisposta e era eu e a rainha da Inglaterra a nos revezar no trono.

Linguado à milanesa com batatas fritas.

Linguado grelhado com recheio de camarão gratinado.

Resultado: fiquei literalmente a “ver navios” na sacada do apartamento…

A receita da lagosta vou ficar devendo, mas aproveitem as sugestões dos pratos acima: todos fáceis de preparar!

29 de setembro de 201429 de setembro de 2014 Sílvia RECEITAS, SALGADOS

CONCHIGLIONI DE ABÓBORA E AMÊNDOAS

Conchiglioni é o nome dado ao seu formato conhecido pelo desenho de uma concha grande.

O nome é de origem italiana e pode ter várias cores pelo tipo de farinha usada (misturada com cenoura, tomate ou espinafre).

Seus recheios podem ser variados: camarões, cogumelos, ricota, espinafre, tomates secos, etc.

Esses eu fiz inspirada em uma receita do Na Cozinha (http://www.nacozinhabrasil.com/) com recheio de abóbora, molho de tomate e lascas de amêndoas (veja como fazer).

INGREDIENTES

conchiglioni (quantidade que quiser)

molho de tomate (eu usei um pronto)

300 gramas de abóbora

temperos

lascas de amêndoas (a gosto)

Primeiro prepare o recheio.

Cozinhe a abóbora em pequenos pedaços e quando estiver macia, retire e amasse com garfo.

Tempere com sal, pimenta do reino e aji no moto (eu gosto muito desse tempero).

Cozinhe os conchiglionis em bastante água fervente com um pouco de sal.

Ele deve ficar ao ponto (nem muito mole e nem duro).

Escorra, mas NÃO passe em água fria.

Pegue e vá colocando o recheio.

Eu coloquei o molho de tomate (já aquecido) em um prato, arrumei os conchiglionis e coloquei as amêndoas por cima.

Se quiser, pode arrumar em um pirex com bastante molho e, para quem gosta, coloque queijo em lascas por cima e leve ao forno para gratinar.

Não ficou lindo?

E delicioso acompanhado de um vinho tinto!!!

15 de setembro de 2014 Sílvia RECEITAS, SALGADOS

FRANGO ENROLADO DO MEU JEITO

Ah, como eu gosto de inventar quando vou para a cozinha!

E, dia desses, fiz um novo recheio para esse frango que costumava fazer com ameixa e damasco (uma maravilha também)!

Ficou muuuuito gostoso!!!

INGREDIENTES

2 peitos de frango desossado e aberto

sal, pimenta do reino

50 gramas de queijo gorgonzola

50 gramas de ricota

4 colheres (sopa) de requeijão cremoso

1 colher (sopa) de manteiga

1/2 litro de leite

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1/2 copo de vinho branco seco

manteiga (para fritar)

palitos

Tempere os filés de frango com sal e pimenta do reino.

Reserve.

Em um prato fundo, amasse a ricota e o gorgonzola com um garfo e junte o requeijão cremoso (para dar liga).

Coloque um pouco do recheio sobre o filé e enrole, espetando com alguns palitos (para ficar bem fechado).

Pegue uma frigideira, coloque a manteiga e frite os enroladinhos.

Vá colocando em um pirex.

Faça um molho branco com a manteiga, a colher de farinha de trigo o vinho e o leite.

Tempere com sal e pimenta.

Despeje sobre o frango.

(Como sobrou um pouco do recheio, juntei ao molho branco).

Leve ao forno para gratinar.

Servi com arroz branco e as batatas assadas.

1 de setembro de 20144 de setembro de 2014 Sílvia SALGADOS

BATATAS GRATINADAS

Ontem o dia estava especial para ficar na cozinha experimentando receitas: chuva e frio!

E aí foi saindo salgados e doce que vou postando aos poucos.

Esse prato além de muito fácil de fazer, é um ótimo acompanhamento para carnes em geral.

INGREDIENTES

1 quilo de batatas

1 ovo

1/2 litro de leite

1 lata de creme de leite

150 gramas de queijo muçarela (rasgadinho)

sal, alho, pimenta do reino e noz moscada

margarina

Pegue um pirex e passe uma camada grossa de margarina.

Por cima, jogue alho amassadinho (eu não coloquei porque minha filha Fabiane foi almoçar comigo e não gosta de alho…)

Descasque e corte as batatas em rodelas (meio centímetro mais ou menos) em água com um pouco de sal.

Bata o ovo levemente, junte o leite, sal, pimenta e noz moscada (se gostar) e o creme de leite.

Coloque em camadas: as batatas, a mistura, o queijo e assim sucessivamente.

Faça quantas camadas quiser.

Leve ao forno (180º) por mais ou menos 45 minutos.

Sirva bem quente.

18 de agosto de 201410 de novembro de 2014 Sílvia SALGADOS

MEU PÃO CASEIRO

Adoro a sensação de fazer pão!

É uma gostosura ver o fermento crescendo, a massa se avolumando, o cheirinho invadindo a casa toda, o sabor da mordida em uma fatia com uma grossa camada de manteiga!

Muito, muito bom!!!

INGREDIENTES

1 copo e meio de água morna

1 colher (de sopa) de açúcar

1 colher e meia (sopa) de fermento biológico

Misture os ingredientes acima e deixe crescer em uma caneca.

1 quilo de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de sal

1/2 xícara de óleo

2 ovos

Em uma bacia coloque os ingredientes acima e junte o fermento que já cresceu.

Vá amassando com um pouco mais de água quente (coloque aos poucos, se necessário).

Amasse muito bem.

Deixe crescer na bacia mesmo por mais ou menos 2 horas (se o tempo estiver quente, em menos tempo a massa já cresceu).

Divida a massa em duas partes e enrole como pão.

(Eu fiz um grande e dois pequenos).

Coloque em assadeira untada e deixe crescer novamente por mais ou menos 40 minutos.

Passe uma gema em cima e leve para assar por uns 40 minutos.

É aí que começa a magia: aquela farinha se transformando num apetitoso pão caseiro de sabor incomparável!

Maravilha, não?

Fiz essa receita em meu primeiro dia de férias curtas, para esperar minhas filhas, genro e netos que chegavam de Campo Mourão.

Imagina se não gostaram…

4 de agosto de 20144 de setembro de 2014 Sílvia SALGADOS

PÃO QUENTE DA PATI

ESPECIALIDADES DA FAMÍLIA II

Gente, esse prato vocês tem de colocar como muito especial!!!

Minha nora, Patrícia, é quem faz e nos passou a receita.

Eu aproveitei a vinda dos meus “angolanos” para fazer e nos deliciamos!

INGREDIENTES

1 pão de forma fatiado sem casca

300 gramas de queijo muçarela (em fatias)

200 gramas de peito de peru defumado (cortado em pedacinhos)

5 tomates picados

5 colheres (sopa) de pomarola

150 ml de água

1 cebola picadinha

3 colheres (sopa) de margarina

3 colheres (sopa) de óleo

1 colher (chá) de maisena

1 caixinha de creme de leite

sal

1 pacote de batata palha (bem fininha)

1 pacote (50 g) de queijo ralado

Leve ao fogo o óleo e a margarina.

Frite a cebola rapidamente e junte os tomates e deixe até derretê-los.

Junte a pomarola, sal e água.

Ferva bem e adicione a maisena (dissolvida em um pouquinho de água) e o creme de leite e deixe ferver por mais ou menos três minutos.

MONTAGEM

– molho ao fundo

– pão

– molho

– queijo muçarela e peito de peru

– molho

– pão

– molho

– queijo muçarela

– batata palha

– queijo ralado

Leve ao forno (180°) por mais ou menos 30 minutos e sirva quente.

Obrigada, Pati, por sua receita linda e gostosa!!!

21 de julho de 20144 de setembro de 2014 Sílvia SALGADOS

TORTA DE FRANGO DE LIQUIDIFICADOR

São muitas as receitas de tortas de liquidificador, mas essa é sem dúvida a melhor receita que já experimentei!

A massa fica tão boa que é impossível comer um pedaço só!

Tudo é muito fácil e com ingredientes que já deve ter em casa.

INGREDIENTES

MASSA

2 ovos

2 copos de leite

2 copos de farinha de trigo

1 copo de óleo

50 gramas de queijo ralado

1 colher (sopa) de fermento

1 caixinha de creme de leite

1 colher (café) de sal

RECHEIO

1 caixa de frango desfiado Vapza

azeite, alho, cebola, pimenta à gosto

COBERTURA

1 vidro de requeijão cremoso

1 caixinha de creme de leite

sal (uma pitada)

Bata todos os ingredientes da massa em liquidificador e coloque metade em uma forma untada.

Pode ser uma assadeira grande ou um pirex retangular ou redondo.

Tempere o frango em uma panela com os temperos preferidos.

Coloque por cima da massa.

Misture bem o requeijão com o creme de leite e pitada de sal e despeje sobre o frango.

Coloque o restante da massa por cima.

Leve ao forno 180º até dourar (mais ou menos 35 minutos).

Para um lanche à noite ou uma entrada com uma salada verde, fica super, mega delicioso!!!

(Receita adaptada do Cybercook)

7 de julho de 20143 de dezembro de 2023 Sílvia SALGADOS

RISOTO DE CAMARÃO

Essas fotos foram tiradas no último Natal que foi quando preparei esse risoto e um linguado ao molho de maracujá.

Ele fica maravilhoso e o prato além de apetitoso é muito chique!

INGREDIENTES

1/2 quilo de camarão médio

1 limão

1 dente de alho amassadinho

sal a gosto

3 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de azeite

3 xícaras de água

2 tabletes de caldo de camarão (ou legumes)

sal e pimenta

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de azeite

1 cebola picadinha

1 xícara de arroz arbóreo

1 copo de vinho branco seco

1 caixinha de creme de leite

Tempere o camarão com o limão, alho e sal.

Numa frigideira coloque as 3 colheres de azeite e as 3 de manteiga.

Frite os camarões temperados somente até ficarem cor de rosa.

Retire e reserve.

Caldo: Leve ao fogo em uma panela para ferver a água, os tabletes de caldo, sal a gosto e pimenta.

Reserve.

Em uma panela maior (eu usei a panela elétrica), frite a cebola na manteiga( 2 colheres) e azeite (1 colher).

Junte o arroz e refogue.

Coloque o vinho e deixe evaporar.

Vá colocando o caldo pronto aos poucos e mexendo sempre.

Quando estiver quase pronto, junte os camarões e por último o creme de leite.

23 de junho de 201414 de novembro de 2023 Sílvia SALGADOS

QUICHE DE PALMITO E CHAMPIGNON

A palavra Quiche vem do alemão “kuchen” que significa “torta”.

Ela não leva cobertura, como o empadão.

E sábado passei uma tarde gostosa com minhas irmãs e cunhado em minha casa.

Além de outras coisas fiz essa quiche deliciosa!

INGREDIENTES

2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

5 colheres de manteiga (eu uso doriana)

4 ovos

1 lata de creme de leite

1 vidro de palmito

1 vidro de champignon

1 cebola picadinha

sal, pimenta do reino

queijo ralado para salpicar

Comece pela massa: numa tigela coloque a farinha de trigo e a manteiga.

Vá amassando com as mãos até dar liga e abrindo (também na palma da mão) e colocando na assadeira untada.

Reserve.

Frite a cebola em um pouquinho de óleo e refogue o palmito e champignon.

Coloque o sal e pimenta à gosto.

Retire e reserve.

Em uma tigela bata os ovos como para omelete e junte o creme de leite (sem o soro) e coloque uma pitadinha de sal.

Junte o refogado de palmito e mexa.

Despeje sobre a massa e salpique queijo ralado.

Leve para assar em forno pré aquecido, 180° durante mais ou menos 40 minutos.

Você pode variar muito esse recheio, como: tomates secos, espinafre com requeijão, frango, etc.

Sirva quente ou morno.

De qualquer maneira é maravilhosa!!!

9 de junho de 20144 de setembro de 2014 Sílvia SALGADOS

FEIJOADA DO CESINHA

Vejam que coisa mais original: em lugar de “Chá do Bebê”, minha nora fez a “Feijoada do Cesinha” , meu neto que nasce em julho!

A começar pelo convite: lindo!

E eu, claro, fui até Campo Mourão fazer a feijoada que vou ensinar para vocês.

INGREDIENTES

Para 10 pessoas (eu dobrei a receita pois preparei para 20 pessoas)

1 quilo de feijão preto

1/2 quilo de linguiça calabresa

1 paio

200 gramas de bacon

1/2 quilo de costelinha defumada

1/2 quilo de costelinha fresca

1/2 quilo de lombo defumado

1/2 quilo de lombo fresco

1 rabo

2 pés

200 gramas de pele (couro)

4 cebolas

1 cabeça de alho

2 folhas de louro

No dia anterior, cozinhe o feijão (em panela de pressão) com as folhas de louro e deixe as carnes salgadas de molho em bastante água fria.

No dia seguinte comece por ferver todas as carnes que ficaram de molho e assim que levantar a fervura, retire e escorra bem.

Cozinhe aos poucos todas as carnes, linguiça, paio no caldo do feijão cozido.

Na panela grande, frite o bacon, depois o alho amassado e a cebola picadinha.

Junte os feijões (sem o caldo) e vá colocando o caldo que está nas carnes já cozidas.

Coloque as carnes e mexa deixando ferver.

Muitas vezes não se coloca nada de sal.

Experimente para sentir o sabor.

Eu faço um molhinho apimentado para acompanhar, além da couve, farofinha, arroz branco e torresmo.

Foi um sucesso total!!!