ROCAMBOLE SALGADO SEM FARINHA

Cada vez que minha filha Viviane, André e meus netos chegam ao Brasil, preparo alguma coisa para esperá-los.

Essa vez ela já pediu bem antes de chegar e até mandou a receita para eu fazer.

Ela pegou no site da Ana Maria Braga e fiz apenas algumas alterações.

Lembrei de uma amiga, Ana Paula, que não pode comer nada que tenha farinha e tenho certeza que ela vai fazer e gostar muito!

rocambole 3

INGREDIENTES

MASSA

1/2 xícara de polvilho doce

1/2 xícara de polvilho azedo

1 colher (sobremesa) de fermento

1 colher (chá) de sal

6 ovos

3 colheres (sopa) de maionese

3 colheres (sopa) de molho de tomate

rocambole 1

(Aqui a massa já assada)

Numa tigela misture os polvilhos, o fermento e o sal.

Reserve.

Bata na batedeira as 6 claras em neve e com ela ligada ainda, adicione as gemas.

Bata bem por mais ou menos cinco minutos até ficar bem cremosa.

Retire e junte delicadamente a mistura de polvilhos reservada.

Unte uma forma e polvilhe polvilho doce nela.

Leve para assar em forno pré aquecido (180º) por 20 minutos.

Retire e desenforme ainda quente sobre um pano levemente umedecido.

(Veja dicas no Rocambole de Amendoim)

Passe uma leve camada de maionese e coloque o recheio escolhido.

Enrole novamente.

Cubra com um pouco de molho de tomate e polvilhe queijo ralado.

Leve ao forno novamente para gratinar.

RECHEIO

Como fiz duas receitas, fiz dois recheio diferentes.

CARNE SECA

3 colheres (sopa) de óleo

1 cebola pequena picadinha

2 dentes de alho

1 caixa de carne seca Vapza

1/2 xícara de molho de tomate

Frite o alho e a cebola no óleo.

Junte a carne seca depois o molho de tomate.

Experimente o sal e coloque pimenta, se gostar.

Eu ainda coloquei 2 ovos cozidos picadinhos.

rocambole 2

PRESUNTO E QUEIJO

200 gramas de queijo prato picado

200 gramas de queijo muçarela picado

200 gramas de presunto picado

3 tomates sem sementes cortado em cubinhos

orégano, sal e azeite para temperar

Misture tudo e tempere.

Ótima receita para um lanche porque rende bastante!

Sirva bem quente (o recheio de queijo fica derretido).

BACALHAU A LA VIVI

Vivi é minha filha Viviane; a que mora longe… em Angola…

Em março, quando veio ao Brasil, preparou essa receita em minha casa.

Enquanto isso eu brincava com meus netos e escondia os ovos de Páscoa, já bem adiantado, porque infelizmente não vão estar aqui nessa data. 

Aí perguntei o nome do prato e ela explicou que era uma mistura de receitas com mais algumas invenções.

Por isso, o nome.

ingred.bacalhau

INGREDIENTES

2 postas de bacalhau dessalgada e desfiada

3 cebolas picadinhas

4 dentes de alho amassados

1 xícara de azeite

1 xícara de cenoura ralada

1 vidro de azeitonas pretas sem caroço

1 pacote de batata palha

1 caixinha de creme de leite

1 copo de requeijão cremoso

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1/2 litro de leite

Frite no azeite o alho e cebola.

Junte a cenoura, refogue rapidamente e acrescente as azeitonas.

Retire e junte o bacalhau.

Experimente para ver o sal e reserve.

bacalh.fase 2

Prepare o molho branco: coloque a manteiga numa panela e quando estiver quente junte a farinha de trigo. Vai ficar uma bola, mas é assim mesmo.

Vá juntando o leite aos poucos sempre mexendo para não empelotar.

Retire e acrescente o requeijão e depois o creme de leite.

Misture ao bacalhau reservado e coloque a batata palha misturando bem.

bacalhau pronto

Coloque em um pirex untado com azeite e leve ao forno quente somente para gratinar.

bac. no prato

Que tal? 

Vamos fazer essa semana?

PARA REFLETIR

Essa semana vi uma foto no face book que me chamou atenção,  justamente por ter conversado sobre isso recentemente.

piano

Minha filha Viviane que, como já contei anteriormente em vários textos (o último em 16-10 em “Dia Mundial da Alimentação“) que mora em Luanda, Angola, me contou sobre uma criança de lá  que escreveu um poema sobre o racismo.

Fiquei muito impressionada e segue abaixo para lerem.

QUANDO EU NASCI, ERA PRETO;

QUANDO CRESCI, ERA PRETO;

QUANDO PEGO SOL, FICO PRETO;

QUANDO SINTO FRIO, CONTINUO PRETO;

QUANDO ESTOU ASSUSTADO, TAMBÉM FICO PRETO,

E, QUANDO EU MORRER, CONTINUAREI PRETO!

—–

E VOCÊ, CARA BRANCO

QUANDO NASCE, VOCÊ É ROSA;

QUANDO CRESCE, VOCÊ É BRANCO;

QUANDO VOCÊ PEGA SOL, FICA VERMELHO;

QUANDO SENTE FRIO, VOCÊ FICA ROXO;

QUANDO VOCÊ SE ASSUSTA FICA AMARELO;

QUANDO ESTÁ DOENTE, FICA VERDE;

QUANDO VOCÊ MORRER, VOCÊ FICARÁ CINZENTO.

—–

E VOCÊ VEM ME CHAMAR DE HOMEM DE COR?

Angola

(Minha neta Isadora brincando com as crianças em uma praia de Luanda)

Imagino o que essa criança passou para escrever palavras tão duras! 

“O racismo é a tendência do pensamento, ou o modo de pensar, em que se dá grande importância à noção da existência de raças humanas distintas e superiores umas às outras, normalmente relacionando características físicas hereditárias a determinados traços de caráter e inteligência ou manifestações culturais. Essa separação ou distância social e física é oriunda de fatores biológicos e sociais: raça, riqueza, educação, religião, profissão, nacionalidade.” (Wikipédia)

Essas fotos foram tiradas agora no começo do mês e me enviadas.

Não é fantástico como as crianças brincam, sorriem e interagem sem qualquer sombra de diferenças entre si?

Angola 2

Tomara possamos transmitir conceitos bons, de harmonia, paz, respeito aos nossos filhos e netos!

E, como um dia falou Bob Marley: “enquanto a cor da pele for mais importante que o brilho dos olhos, haverá guerra”.

Não podemos e nem devemos deixar isso acontecer, portanto, reflitam sobre isso!

 

 

DIA MUNDIAL DA ALIMENTAÇÃO

Tenho seguido uma norma, desde o início desse blog, de postar meus textos e receitas sempre nas segundas e quintas feiras.

Mas hoje foi um dia especial e portanto vou fugir à regra.

Como vocês sabem, meus netos moram em Angola (como já contei em 18-07 no texto “Fazendo Tricô“) e recebi à pouco uma foto deles com minha filha Viviane.

Estão usando o Toque, esse chapéu de chefe de cozinha e estão preparando o café da manhã em sua escola.

2013-10-16 08.11.59 (1)

(Na foto: Heitor, Isadora e Viviane)

Imaginem minha alegria em vê-los…eu que amo cozinha!!!

É claro que quis compartilhar com vocês!

“16 de outubro é o Dia Mundial da Alimentação- esta comemoração, que teve início em 1981, é na atualidade celebrada em mais de 150 países como uma importante data para conscientizar a opinião pública sobre a questão da nutrição e alimentação” (Wikipédia)

 

BOLO DE CHOCOLATE

Desde que meus filhos eram pequenos, faço esse bolo com o maior sucesso.

E aconteceu que numa Páscoa, fiz e resolvi escrever o nome deles em volta do mesmo. 

Ficou bem bonito com os nomes em relevo: Viviane, Fabiane, Paulo.

Só que na hora de cortar, ninguém queria que cortasse o lado onde estava escrito o seu nome…

Resultado: depois de muita conversa e nem uma conclusão, peguei a faca e passei pelos nomes, alisando tudo e podendo assim, cortar o bolo!

Coisas de crianças…

24-08-2013 002INGREDIENTES

4 ovos

8 colheres (sopa) de açúcar

8 colheres (sopa) de água

8 colheres (sopa) de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de Nescau

1 colher (sopa) de fermento

Bata as claras em neve, junte o açúcar e depois as gemas. Bata bem.

Coloque os demais ingredientes um a um, mexendo levemente.

Coloque para assar em forma untada em forno 180º por mais ou menos 40 minutos.

Recheio e Cobertura

2 xícaras de açúcar

3 colheres de manteiga

8 colheres (sopa) de Nescau

1 lata de creme de leite (sem o soro e gelada)

1 pacote de chocolate granulado

Bata muito bem a manteiga com o açúcar e depois com o nescau.

Retire e acrescente o creme de leite.

Corte o bolo ao meio, recheie e depois cubra.

Enfeite com chocolate granulado e leve à geladeira.

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Em julho desse ano, fiz o bolo e, por causa da presença dos meus netos, coloquei M&M’s para enfeitar.

Não tive problemas ao cortá-lo…

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FAZENDO TRICÔ

Pois é…também faço tricô!

Gosto de sentar em frente a TV (depois de um dia de trabalho, um banho demorado, vestida com um agasalho confortável) e mais ouvir do que assistir.

Aí vou fazendo cachecóis, mantas e blusas.

Essas são para  meus netos que moram em Angola e que não usam esse tipo de roupa lá, mas como chegam agora no final do mês (e, pela previsão, vão pegar um frio daqueles) já terminei essas blusinhas.

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A da Isadora (cor de rosa) foi feita com a lã Madrid (Central de Fios) e Mollet (Círculo).

O ponto utilizado é o tricô e meia, muito simples e agulha nº 7.

Como a lã central é peludinha, é ela quem dá o toque na peça.

blusas made Silvia 005A do Heitor (cinza) foi feita com lã Deslumbrante e Mollet, ambas da Círculo.

O ponto e agulha são os mesmos e o que deixa diferente é a própria lã que é cheia de nozinhos.

Eles vão ficar ainda mais lindos e super quentinhos com elas, não acham?