leite condensado – Página 4

9 de setembro de 2014 Sílvia DOCES, RECEITAS

AMBROSIA

A primeira vez que ouvi falar em Ambrosia, eu tinha uns nove anos.

Estava lendo o livro “O Minotauro” de Monteiro Lobato e era louca pela Grécia Antiga e pelos deuses do Olimpo.

Imaginava como seria esse “manjar dos deuses” e só muito mais tarde vim a prová-lo.

É de uma textura que provoca sensações diferentes, por fim saciando aquela vontade de comer algo tão doce.

INGREDIENTES

4 ovos inteiros

1 lata de leite condensado

2 latas de leite

cravo e canela (em rama)

Bata ligeiramente os ovos.

Reserve.

Em uma panela coloque os leites, cravo e canela à gosto, para ferver.

Tem que ter cuidado para não subir e derramar!

Eu vou abaixando o fogo e aumentando e deixe ferver por mais ou menos 10 minutos.

Despeje os ovos e não mexa.

Tem que ferver por mais ou menos meia hora.

Pode mexer com cuidado só nas bordas da panela para ir desgrudando.

Vai ficar um pouco de caldo.

Coloque em um pirex e leve à geladeira.

Sirva bem gelado.

Uma doçura de sobremesa!!!

Observação: não sei se vocês repararam, mas consegui (com a ajuda de sempre do meu amigo Radamés) separar na categoria Receitas, os doces dos salgados. Assim ficou bem mais fácil para procurar: é só clicar (no lado direito da página) a sua escolha (se doce ou salgado).

28 de julho de 20144 de setembro de 2014 Sílvia DOCES

TORTA DE LIMÃO DO EDU

Não!

Não é o Edu Guedes!

É o Eduardo, meu sobrinho, campeão na torta de limão (até rimou…).

Com essa receita, vou dar início a uma série de “Especialidades da Família”, porque temos uma porção de mestres cucas nela.

Então, vamos lá: ESPECIALIDADES DA FAMÍLIA I

MASSA

5 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de açúcar

2 colheres (chá) de fermento

1 colher (chá) de sal

6 colheres (sopa) de margarina

Misturar todos os ingredientes em pó, acrescentar a margarina e mexer (com as mãos mesmo) até ficar como uma farofa mais úmida. Untar a forma de aro removível. Fazer uma camada fina de massa nas bordas e fundo da forma.

Assar em forno com temperatura média por aproximadamente 15 minutos (até ficar com a cor dourada).

RECHEIO

2 latas de leite condensado

2 latas de creme de leite

4 limões

Misturar o leite condensado e creme de leite até homogeneizar. Acrescentar aos poucos o suco de limão (peneirado) e continuar mexendo (o próprio suco vai engrossar o creme).

COBERTURA

3 claras

4 colheres (sopa) de açúcar

Aquecer (sem ferver senão cozinha) as claras e o açúcar.

Quando começar a sair fumaça, bata na batedeira até virar um marshmallow.

Coloque o recheio sobre a massa já assada, depois o marshmallow e leve ao forno novamente para dourar, virando o tipo de um suspiro.

CALDA

raspas de limão

3 colheres (sopa) de açúcar

1/2 xícara de água

Faça uma calda com as raspas de limão, açúcar e água e coloque por cima.

Só gelar, desenformar e se deliciar!!!

Obrigada ao Edu que tão gentilmente preparou a torta, fotografou os passos e me enviou!

30 de junho de 20144 de setembro de 2014 Sílvia DOCES

CUQUE DE LEITE CONDENSADO

Dependendo da região, essa gostosura de origem alemã, pode ser chamada de cuca ou cuque, como costumo chamar.

Essa receita é bem antiga e sempre fizemos em casa somente com a farofa por cima.

Só foi melhorada graças à ideia da Dini (sogra da minha sobrinha Alexandra) de colocar o leite condensado.

Super aprovado!

INGREDIENTES

1 e 1/2 xícara de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de manteiga

2 ovos (claras em neve)

1 vidro de leite de coco

1 colher (sopa) de fermento

Para a cobertura:

1 ou 2 latas de leite condensado cozido por 20 minutos em panela de pressão

Para a farofa:

1 colher (sopa) de manteiga

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de açúcar

canela em pó à gosto

Bata em batedeira a manteiga com o açúcar.

Junte as gemas e bata bem.

Depois junte a farinha e o leite de coco batendo sempre.

Misture delicadamente as claras em neve seguidas do fermento.

A massa fica bem firme.

Leve para assar em forma untada por + ou – 35 minutos.

O leite condensado tem que ser empregado ainda quente (cuidado ao abrir a lata) e eu usei 2 latas porque gostamos mais doce.

Não deixe passar de 20 minutos porque fica muito duro.

Leve a manteiga para aquecer bem em uma panela e quando estiver bem quente, despeje a farinha de trigo.

Mexa bem e retire do fogo.

Junte o açúcar e a canela e polvilhe por cima do leite condensado.

Leve ao forno por mais 5 minutos.

24 de março de 20144 de setembro de 2014 Sílvia DOCES

TORTA SACHER

A Torta Sacher é o bolo mais celebrado e famoso do mundo.

Foi criada em 1832 pelo austríaco Franz Sacher.

O que chama a atenção é o contraste do chocolate com o damasco.

Eu inovei a receita: como tenho uma filha, Fabiane, que não come damasco, na hora de rechear fiz metade com doce de leite e a outra tradicional.

Enquanto eu comia uma parte, ela se deliciava com a outra…

Para tudo dá-se um jeito!

INGREDIENTES

MASSA

1 tablete de chocolate meio amargo picado

100 gramas de manteiga

1 lata de leite condensado

6 ovos

3 colheres (sopa) de açúcar

2 xícaras e meia de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento

RECHEIO

1 vidro de geleia de damasco

COBERTURA

1 tablete de chocolate meio amargo picado

1 lata de creme de leite

Derreta o chocolate em banho maria e reserve.

Bata a manteiga na batedeira e quando estiver cremosa, acrescente o leite condensado em fio e as gemas uma a uma, batendo sem parar até obter um creme leve e fofo.

Junte o chocolate derretido, bata um pouco e retire.

Acrescenta a farinha de trigo e o fermento e reserve.

Bata as claras em neve e acrescente o açúcar batendo até ficar um suspiro firme.

Junte à mistura de chocolate e misture delicadamente.

Despeje em uma forma de aro removível untada e enfarinhada.

Asse em forno baixo (150º), pré aquecido, por mais ou menos 45 minutos.

Espere esfriar dentro do próprio forno.

(A massa é bem delicada e tem que esfriar mesmo).

Corte ao meio e recheie com a geleia de damasco.

Cubra com: aqueça o creme de leite com o chocolate (sem ferver) mexendo até derreter.

Ótimo para fazermos na Páscoa!!!

5 de agosto de 20134 de setembro de 2014 Sílvia DOCES

ROSQUINHAS

“O melhor perfume é o do pão; o melhor sabor, do sal; o melhor amor, o das crianças”- (Grahan Greene)

Mês de agosto, inverno, chuva, mas com uma alegria a mais: a presença de meus netos “angolanos” aqui!

Não gosto muito de fazer coisas miúdas, tipo: docinhos, bolachinhas, salgadinhos, etc, mas numa tarde dessas, resolvi fazer essas rosquinhas.

São fáceis de fazer e ficam bem sequinhas.

Maravilhosas, acompanhadas de um café passado na hora!

E, alegria total, minha neta Isadora, sentada numa banqueta alta, me “ajudando” a enrolar a massa.

Ficou fascinada quando fritei as rosquinhas feitas por ela!

Bem que já falei que meu caderno de receitas é herança dela!

Pelo jeito vai fazer bom proveito!

INGREDIENTES

3 ovos inteiros

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de fermento

Trigo até dar ponto.

Açúcar e canela (para passar as rosquinhas)

Óleo para fritar

Misture em uma bacia os ovos com a manteiga, mexendo bem.

Acrescente o leite condensado e o fermento, misturando bem.

Vá colocando o trigo aos poucos até dar ponto de enrolar sovando bem a massa.

Pegue um punhadinho de massa, estique até ficar compridinho e junte as pontas.

Pode fazer bem fininho pois quando ela fritar, cresce.

Frite em óleo bem quente e passe no açúcar com canela.

(Receita do Moda e Afins).