Tortéi é um prato típico da culinária italiana muito presente nas mesas das famílias de imigrantes italianos e em muitos restaurantes do sul.
Ruth, é quem fez essa delícia para mim, que nunca tinha experimentado. E foi ela, Ruth Deitos, de 85 anos, a escolhida como “Empreendedora Destaque 2020”pela Câmara da Mulher de Campo Mourão. É ela quem comanda o restaurante A Varanda e essa homenagem é mais que merecida!
Pois é… meu afilhado Maximiliano Deitos, é juiz em Ji Paraná, em Rondônia e sobrinho da Ruth e por ele vir passar as férias aqui em Campo Mourão, foi que pude almoçar com eles onde comi essa delícia.
(Eu e Max)
Cheguei mais cedo e pedi permissão para fotografar as etapas do Tortéi.
A massa ela fez, mas pode ser usada a de pastel ou lasanha.
O recheio é feito com:
1 abóbora cabotiá
cebola picadinha
manteiga
temperos como: sal, açúcar, noz moscada, canela em pó
Frita a cebola na manteiga e junta a abóbora picadinha e refoga colocando água aos poucos até ficar uma massa.
Esse recheio fica levemente adocicado e se ficar um pouco aguado, coloque um pouquinho de farinha de rosca.
Tem que colocar uma colherada em cada massa e fechar como pastel.
Cozinhe em uma panela grande com bastante água e um pouquinho de sal.
Ruth já tinha preparado o frango com bastante molho e disse que o melhor mesmo é quando fazia com galinha caipira.
Aí ela começa a montagem em um pirex:
primeiro os pastéis, depois o frango com molho e bastante queijo ralado por cima e vai fazendo as camadas!
Gente, é sensacional!!!!!!!
Olhem meu prato como ficou:
Achei muito bonito porque antes de sentarmos à mesa, a Beatriz, irmã da Ruth, falou sobre o costume da família que sempre quando fazem esse prato, agradecem a Deus.
E foi isso que fizemos, orando a oração do Pai Nosso.
Ruth, obrigada pela paciência em me dar a receita e por ser a pessoa doce que você é! Continue nos dando a alegria de sua companhia por muitos e muitos anos ainda!
“BENDITO O VARÃO QUE CONFIA NO SENHOR, E CUJA ESPERANÇA É O SENHOR. PORQUE ELE SERÁ COMO A ÁRVORE PLANTADA JUNTO ÀS ÁGUAS, QUE ESTENDE AS SUAS RAÍZES PARA O RIBEIRO E NÃO RECEIA QUANDO VEM O CALOR, MAS A SUA FOLHA FICA VERDE; E, NO ANO DE SEQUIDÃO, NÃO SE AFADIGA NEM DEIXA DE DAR FRUTO.” Jeremias, 17- 7 e 8
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