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7 de abril de 20144 de setembro de 2014 Sílvia DOCES

BOLO SUPER MOLHADINHO DE CHOCOLATE

Como já estamos pertinho da Páscoa, coloco mais uma nova receita com chocolate e super fácil!!!

Vocês vão poder escolher entre essa ou outras que já foram colocadas: TORTA SACHER, BOLO DE CHOCOLATE e TORTA NEGRITA.

Qualquer uma delas será sucesso na certa!!!

INGREDIENTES

MASSA

4 ovos

1 xícara e meia de açúcar

1 xícara e meia de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de chocolate em pó

1/2 xícara de leite

1 colher (sopa) de fermento

CALDA

1/2 lata de leite condensado

1/2 lata de leite

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (sobremesa) de manteiga

COBERTURA

1 tablete de chocolate meio amargo

1 lata de creme de leite

Bata as claras em neve, acrescente as gemas e bata novamente.

Coloque o açúcar e bata outra vez.

Junte a farinha, o chocolate em pó, o fermento e o leite e bata novamente.

Unte uma forma e leve para assar em forno médio por mais ou menos 30 minutos.

Enquanto isso faça a calda.

Leve os ingredientes em uma caneca ao fogo até ferver.

Vá despejando em cima do bolo já assado e ainda quente.

Para a cobertura, leve ao fogo, sem ferver, o chocolate picadinho com o creme de leite.

Mexa e cubra o bolo.

Essa cobertura se chama Ganache.

HUMMMM!!!!

24 de março de 20144 de setembro de 2014 Sílvia DOCES

TORTA SACHER

A Torta Sacher é o bolo mais celebrado e famoso do mundo.

Foi criada em 1832 pelo austríaco Franz Sacher.

O que chama a atenção é o contraste do chocolate com o damasco.

Eu inovei a receita: como tenho uma filha, Fabiane, que não come damasco, na hora de rechear fiz metade com doce de leite e a outra tradicional.

Enquanto eu comia uma parte, ela se deliciava com a outra…

Para tudo dá-se um jeito!

INGREDIENTES

MASSA

1 tablete de chocolate meio amargo picado

100 gramas de manteiga

1 lata de leite condensado

6 ovos

3 colheres (sopa) de açúcar

2 xícaras e meia de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento

RECHEIO

1 vidro de geleia de damasco

COBERTURA

1 tablete de chocolate meio amargo picado

1 lata de creme de leite

Derreta o chocolate em banho maria e reserve.

Bata a manteiga na batedeira e quando estiver cremosa, acrescente o leite condensado em fio e as gemas uma a uma, batendo sem parar até obter um creme leve e fofo.

Junte o chocolate derretido, bata um pouco e retire.

Acrescenta a farinha de trigo e o fermento e reserve.

Bata as claras em neve e acrescente o açúcar batendo até ficar um suspiro firme.

Junte à mistura de chocolate e misture delicadamente.

Despeje em uma forma de aro removível untada e enfarinhada.

Asse em forno baixo (150º), pré aquecido, por mais ou menos 45 minutos.

Espere esfriar dentro do próprio forno.

(A massa é bem delicada e tem que esfriar mesmo).

Corte ao meio e recheie com a geleia de damasco.

Cubra com: aqueça o creme de leite com o chocolate (sem ferver) mexendo até derreter.

Ótimo para fazermos na Páscoa!!!

20 de janeiro de 20144 de setembro de 2014 Sílvia DOCES

TRÊS MELHORES MUSSES

Observação: a palavra “Mousse” vem do francês, mas já está aportuguesada e é um substantivo feminino.

Em dezembro participei de um encontro onde cada um levava alguma coisa.

Resolvi preparar essas musses que selecionei como as melhores.

MUSSE DE DOCE DE LEITE

INGREDIENTES

1 lata de doce de leite

2 caixinhas de creme de leite(gelado)

80 gramas de chocolate ao leite (derretido em banho maria)

3 claras (batidas em neve)

3 colheres (sopa) de açúcar

Misture o doce de leite (eu usei o leite condensado cozido em panela de pressão por 30 minutos) com o creme de leite e o chocolate derretido.

Bata as claras em neve e junte o açúcar batendo bem.

Misture tudo delicadamente e leve para gelar.

MUSSE DE MARACUJÁ

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado

a mesma medida de suco de maracujá (concentrado)

1 lata de creme de leite

Coloque tudo no liquidificador e bata (não precisa bater muito, somente o necessário para misturar).

MUSSE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 barra de chocolate ao leite (derretido em banho maria)

1 folha de gelatina branca

3 colheres (sopa) de água quase fervente

Pegue a folha de gelatina e deixe um pouquinho de molho em água fria. Retire e coloque na água quase fervente. Mexa e reserve.

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e junte a gelatina dissolvida.

Bata rapidamente.

Pode enfeitar com raspas de chocolate ou chocolate granulado.

30 de setembro de 20134 de setembro de 2014 Sílvia DOCES

BOLO DE CHOCOLATE

Desde que meus filhos eram pequenos, faço esse bolo com o maior sucesso.

E aconteceu que numa Páscoa, fiz e resolvi escrever o nome deles em volta do mesmo.

Ficou bem bonito com os nomes em relevo: Viviane, Fabiane, Paulo.

Só que na hora de cortar, ninguém queria que cortasse o lado onde estava escrito o seu nome…

Resultado: depois de muita conversa e nem uma conclusão, peguei a faca e passei pelos nomes, alisando tudo e podendo assim, cortar o bolo!

Coisas de crianças…

INGREDIENTES

4 ovos

8 colheres (sopa) de açúcar

8 colheres (sopa) de água

8 colheres (sopa) de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de Nescau

1 colher (sopa) de fermento

Bata as claras em neve, junte o açúcar e depois as gemas. Bata bem.

Coloque os demais ingredientes um a um, mexendo levemente.

Coloque para assar em forma untada em forno 180º por mais ou menos 40 minutos.

Recheio e Cobertura

2 xícaras de açúcar

3 colheres de manteiga

8 colheres (sopa) de Nescau

1 lata de creme de leite (sem o soro e gelada)

1 pacote de chocolate granulado

Bata muito bem a manteiga com o açúcar e depois com o nescau.

Retire e acrescente o creme de leite.

Corte o bolo ao meio, recheie e depois cubra.

Enfeite com chocolate granulado e leve à geladeira.

Em julho desse ano, fiz o bolo e, por causa da presença dos meus netos, coloquei M&M’s para enfeitar.

Não tive problemas ao cortá-lo…

19 de agosto de 20134 de setembro de 2014 Sílvia DOCES

TORTA NEGRITA

Para começar bem a semana, aqui vai uma receita de doce, com chocolate (hummmm!!!) acompanhada de um Haicai:

Eterna alquimista!

Misturo pós e temperos.

Preparo manjares.

INGREDIENTES

4 ovos

8 colheres (de sopa) de açúcar

10 colheres (de sopa) de farinha de trigo

10 colheres (de sopa) de nescau

1/2 xícara de vodka (rum ou martini)

3 colheres (de sopa) de manteiga

1 colher (de sopa) de fermento

+ ou – 1/2 copo de leite

Bata as claras em neve e reserve.

Bata a manteiga com o açúcar e gemas até ficar esbranquiçada.

Coloque o trigo, nescau, vodka e leite e bata bem (se a massa ficar meio dura, coloque um pouquinho mais de leite).

Misture levemente as claras em neve e fermento.

Leve para assar em forma ou pirex untado por + ou – 40 minutos.

Prepare um brigadeiro mole e jogue por cima.

Depois, chocolate granulado.

Para esse tamanho de pirex, fiz metade da receita.