ZABAIONE OU ZABAGLIONE, em italiano, é uma sobremesa tradicional na culinária italiana.
Nada mais é do que um creme feito com gemas, açúcar e vinho Marsala e por ser muito leve e versátil, é também usada no preparo de recheio de tortas e bolos.
No lugar do vinho você pode usar a essência de baunilha, que foi o que usei.
INGREDIENTES
6 gemas
6 colheres (sopa) de açúcar
10 ml de essência de baunilha
Sim, é só isso mesmo, mas no modo de fazer é que está o segredo.
Primeiro passe as gemas em uma peneira.
Junte o açúcar e bata como gemada até que a mistura dobre de tamanho e fique mais clara.
Junte a essência de baunilha e leve ao fogo em banho maria, mexendo continuamente com um fouet.
Mexa de 5 a 8 minutos até que esteja em uma consistência cremosa e lisa, mas sem deixar ferver.
Retire e coloque em um pote bonito e saiba que a medida que esfria, esse creme fica bem firme.
Nessa tarde em que fiz o zabaione, fiz também um Peras ao Vinho
e servi em uma taça, primeiro as peras (cortei em pedaços) e sobre elas, o creme.
Aqui está ele: maravilhoso!
Você pode servir com morangos e qualquer outra fruta de sua preferência.
“SÊ EXALTADO, Ó DEUS, SOBRE OS CÉUS; SEJA A TUA GLÓRIA SOBRE TODA A TERRA.” Salmos, 57-5
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