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8 de agosto de 2016 Sílvia RECEITAS, SALGADOS

ESCABECHE DE BERINJELA

Já escrevi aqui na receita de “Suflê de Berinjela” sobre os benefícios que ela nos traz.

E agora segue outra que também fica uma gostosura!

INGREDIENTES

2 berinjelas

1 copo de azeite

1/2 copo de vinagre

1 xícara de azeitonas verde picadas

1 xícara de azeitonas pretas picadas

2 dentes de alho

1 cebola

1 colher de orégano

1 tablete de caldo de carne

Leve a berinjela cortada em 4 partes para cozinhar em uma panela com bastante água e com o caldo de carne.

Depois de macias, retire e coloque em um escorredor.

Para escorrerem bem eu coloco uma tampa em cima e aperto para sair toda água.

Retire e corte em pedaços pequenos.

Refogue no azeite o alho amassadinho e a cebola picadinha.

Junte a berinjela e mexa bem.

Coloque o vinagre, as azeitonas e orégano.

Se precisar coloque um pouquinho de sal e se gostar, junte pimenta do reino.

Leve à geladeira em um pirex com tampa e a cada dia que passa, ela vai curtindo e ficando mais saborosa.

Experimente sobre uma fatia de pão ou com torradinhas!

Magnífica!!!

“BEM AVENTURADOS AQUELES CUJAS MALDADES SÃO PERDOADAS, E CUJOS PECADOS SÃO COBERTOS.” Romanos, 4- 7

18 de abril de 2016 Sílvia RECEITAS, SALGADOS

BACALHOADA

Sim, eu sei que a Páscoa já passou, mas sempre tem aqueles que gostam tanto desse peixe que resolvi colocar a receita que aprendi (lá pelos anos sessenta) com minha sogra.

Já coloquei aqui outras duas receitas: Bacalhau a la Vivi e Escondidinho de Bacalhau.

E nesse ano, feliz por estar com meus filhos e netos (só faltou a Fabi…), fiz em minha casa, com todo capricho, esse prato que a meu ver, é o mais fácil de preparar.

Ele é temperado no prato da pessoa e conforme o seu gosto!

INGREDIENTES

bacalhau dessalgado

batatas cozidas

ovos cozidos

cebolas cozidas

couve

azeitonas pretas (não encontrei aqui nos mercados, então usei as verdes)

Cozinhe o bacalhau rapidamente em bastante água e coloque em uma travessa.

Na mesma água, cozinhe as batatas (de preferência pequenas) já descascadas.

Reserve.

Nessa mesma água (se for secando, acrescente mais) cozinhe as cebolas (bem pequenas). Reserve também.

Coloque as folhas de couve ligeiramente na água fervente e retire.

Cozinhe os ovos.

Arrume tudo em uma travessa grande.

O interessante é cada um se servir de todos os ingredientes e temperar com um bom azeite!

Tem pessoas que acrescentam vinagre também, isso fica a seu critério.

Então pica-se tudo e… bom apetite!!!

E claro, um bom vinho tinto para acompanhar!!!

“PORQUE OS MEUS PENSAMENTOS NÃO SÃO OS VOSSOS PENSAMENTOS, NEM OS VOSSOS CAMINHOS, OS MEUS CAMINHOS, DIZ O SENHOR.” Isaías, 55-8

11 de janeiro de 2016 Sílvia RECEITAS, SALGADOS

“A Bruschetta é um antepasto italiano feito à base de pão, que é tostado em grelha com azeite e depois esfregado com alho. Há diversas variações, sendo bastante conhecida a bruschetta de tomate, que leva, por cima da fatia de pão, tomates e manjericão” Wikipédia

INGREDIENTES

algumas fatias de pão (amanhecido)

2 tomates bem maduros

1/2 xícara de azeite

1 dente de alho

1 colher (sopa) de orégano

sal a gosto

folhas de manjericão

Primeiro corte os tomates maduros (sem semente) bem picadinhos.

Tempere esse tomate com o sal, o azeite, o alho amassadinho e o orégano.

Corte o pão em fatias de 1 dedo mais ou menos e leve ao forno para dar uma leve tostada.

Retire e coloque sobre as fatias os tomates temperados e uma folhinha de manjericão.

Leve ao forno na hora em que for servir para saborear quentinho.

Essa delícia fiz agora no almoço de Natal para amigas (outras) e penso em como é bom ter muitas amigas!!!

(Atrás: Maria Irmina, eu e Irene; na frente: Mariland e Akico)

E viva a selfie!!!!!!

“JÁ VOS NÃO CHAMAREI SERVOS, PORQUE O SERVO NÃO SABE O QUE FAZ O SEU SENHOR, MAS TENHO VOS CHAMADO AMIGOS, PORQUE TUDO QUANTO OUVI DE MEU PAI VOS TENHO FEITO CONHECER.” João 15- 15

17 de agosto de 2015 Sílvia RECEITAS, SALGADOS

FRALDINHA ASSADA

Vocês vão ficar fã dessa receita: além do sal e pimenta, são 5 ingredientes para o tempero. Muito fácil!

(Atentem para a latinha de coca- um agrado da minha mana Raquel)

INGREDIENTES

uma peça de fraldinha

1 colher (sopa) de manjericão

1 xícara de shoyo

1 limão

meia xícara de azeite

3 colheres (sopa) de mostarda

Na véspera, esfregue sal e pimenta do reino em toda a peça.

Depois misture os ingredientes e deixe a carne de molho nesse tempero de um dia para o outro.

Coloque em uma forma, junte o caldo do tempero e leve assar coberta com papel alumínio por mais ou menos 1 hora. Passado esse tempo, retire o papel alumínio e deixe corar.

Enquanto isso, pique 3 cebolas e frite em um pouco de azeite. Depois junte azeitonas.

Observação: você pode colocar aspargos e alcaparras que fica ótimo!

Retire a carne já assada e junte o caldo que ficou na forma à cebola e azeitonas.

Corte a carne em fatias.

Coloque a mistura de cebola e azeitonas por cima e sirva em seguida.

Acompanhe um arroz branco ou batatas assadas.

“AGORA, POIS, PERMANECEM A FÉ, A ESPERANÇA E O AMOR, ESTES TRÊS; MAS O MAIOR DESTES É O AMOR”. 1 Coríntios, 13- 13

27 de janeiro de 201419 de dezembro de 2023 Sílvia SALGADOS

BURRATA COM TOMATE E PESTO

Fiz essa maravilha de aperitivo no Natal passado.

Fez um sucesso daqueles!!!

Burrata é um queijo cremoso (originário da Itália) e é um meio termo entre a muçarela de búfala e a manteiga. Deve ser consumida fria (não levar ao fogo).

Procurei em uns três super mercados e mais um empório e não encontrei.

Resultado: usei minha criatividade e fiz diferente.

O manjericão também não achei, mas encontrei um vidro (caro!!!) desse molho pronto.

INGREDIENTES

1 copo de requeijão cremoso

3 polenguinhos amassados

1 punhado de manjericão

azeite de oliva extra virgem

6 castanhas do pará

50 gramas de queijo parmesão ralado

4 tomates maduros e firmes (picados em cubos pequenos)

1 dente de alho (descascado e cortado ao meio)

sal

pimenta do reino

azeite

pão italiano

Pegue os tomates e tempere com o sal, pimenta, azeite e o alho. Deixe na geladeira por no mínimo uma hora e retire o alho quando for montar o prato.

Bata no liquidificador o manjericão, azeite, as castanhas e o queijo ralado. Se necessário, adicione mais azeite e acerte o sal. (Eu coloquei metade do vidro de molho pesto pronto e adicionei as castanhas e queijo). Reserve.

Peque o polenguinho e misture com o requeijão.

(Lembre-se que fiz assim por não ter encontrado a burrata pronta!)

Montagem: monte uma cama com os tomates, coloque a burrata por cima e decore com o molho pesto.

Corte o pão em fatias e sirva com o aperitivo.