Já coloquei várias receitas de risoto aqui, mas essa ficou tão boa que tive que registrar para vocês!
A primeira coisa a ser feita é cortar o queijo em quadradinhos e levar ao fogo em uma frigideira para corar. Retire e reserve.
Depois disso, leve a abóbora cabotiá para cozinhar, amasse com um garfo e reserve também.
O caldo do cozimento da abóbora vamos aproveitar e temperar bem, aumentando a quantidade para fazer o arroz.
Prepare o arroz, primeiro com a manteiga, cebola picadinha, vinho branco e vá colocando o caldo até ficar no ponto certo de cozimento.
Rale um bom tanto do queijo coalho que vai usar para finalizar o prato.
Misture a abóbora (vejam a cor linda que fica!).
Junte o queijo e misture bem.
Quase pronto, pois falta o toque final do queijo coalho por cima e que vai dar um gosto todo especial.
“ALEGREM-SE OS CÉUS, E REGOZIJE-SE A TERRA; E DIGA-SE ENTRE AS NAÇÕES: O SENHOR REINA.” I Crônicas, 16- 31
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