A quirera é um subproduto proveniente do milho quebrado, onde o seu processo industrial de obtenção consiste em retirar a parte externa e gérmen do milho após sua germinação. Conhecido também como canjiquinha, é um prato típico da culinária brasileira.
Canjiquinha, xerém ou quirera de milho, esta é uma das preparações típicas da culinária brasileira! Consiste em grãos de milho cozidos até virarem um creme grosso, que são servidos junto com costelinha de porco e linguiça.
Pois é… e eu, mineira, onde esse prato é super conhecido, NUNCA tinha feito… Acreditam?
Não sabia o que estava perdendo, porque numa noite fria dessas de inverno, resolvi fazer e…amei!!!
Então vamos aos INGREDIENTES
250gramas de canjiquinha lavadas
sal, pimenta e cheiro verde, alho (usei o molho de alho) à gosto
azeite
1 cebola
3 tomates (como só tinha o tomate cereja, foi o que usei)
1 gomo de linguiça
algumas costelinhas de porco
Primeiramente coloquei o azeite na panela de pressão e fritei a cebola; em seguida a carne e linguiça, temperei com o sal, alho e depois de uns minutos juntei os tomates e cobri com água. Deixei ferver até ver que as costelinhas estavam macias.
Aí então juntei a quirera lavada e escorrida e um pouco mais de água e deixei ferver até ficar molinha. E foi bem rápido!
Ficou sensacional!
Esquentou até a alma!!!
Aproveite para fazer nesses dias frios.
“UNS ENCURVAM-SE E CAEM, MAS NÓS NOS LEVANTAMOS E ESTAMOS DE PÉ.” Salmos 20- 8
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